ピンクのペタルケーキ

土台を作る

• 1

  耐熱ボウルにラズベリーピューレとグラニュー糖を入れ、ラップをせず600ｗのレンジで20～30秒間加熱し、グラニュー糖を溶かす。

  
• 2

  ルーラーをあて、スポンジをスライスする。5～8mm厚さを3枚、1cm厚さを1枚とる。
  （5～8mm厚さのスポンジは側面用、1cmのスポンジは底用）

  
• 3

  5～8mm厚さのスポンジに1のピューレを薄く塗る。
  （塗りすぎると色がにじんでしまうので軽く塗る程度でOKです）

  
• 4

  スポンジを重ね、さらにピューレを塗り、スポンジを重ねる。

  
• 5

  1～1.5cm幅に切り、長方形になるよう、上下の丸い部分を切り落とす。

  
• 6

  ケーキトレーの上にセルクル型をセットし、5のスポンジを敷きこむ。
  （ゆるいとムースが漏れてしまうので、押しこむようにして少しきつめに敷きこむ）

  
• 7

  底用スポンジの周囲を少し切り落とし、敷きこむ。
  （こちらもゆるいとムースが漏れてしまうので、押し込むようにして少しきつめに敷きこむ）

  

ムースを作る

• 1

  容器に水を入れ、ゼラチンを振り入れ、10分間ほどふやかす。

  
• 2

  鍋にストロベリーピューレ・グラニュー糖・1のゼラチンを入れ、中火にかける。人肌より少し熱いくらいになったらすぐに火を止め、グラニュー糖とゼラチンを混ぜ溶かす。

  
• 3

  ボウルなどに移し、氷水にあて、25℃くらいまで冷ます。
  （温度計がない場合は、触って少し冷たさを感じるくらいまで冷ましてください）

  
• 4

  ボウルに生クリームを入れ、7～8分立てに泡立てる。

  
• 5

  4のボウルに3のピューレ液を入れ、泡立て器で手早く混ぜる。

  
• 6

  スポンジを敷きこんだセルクル型に流し入れ、冷蔵庫で4時間以上冷やす。
  （流し込む時は下にトレーや皿などを敷いておくと、冷蔵庫への移動が楽です）
  （この状態で冷凍もできるので、すぐに使わない時は冷凍庫へどうぞ。解凍は冷蔵庫で1日くらい）

  

デコレーションをする

• 1

  ぬれ布巾を600ｗのレンジで50秒間ほど加熱し、セルクル型に巻き、20～30秒ほど待つ。軽くセルクル型を持ち上げ、ムースがついてくるようなら、再度ぬれ布巾を加熱し、20～30秒ほど待つ。

  
• 2

  セルクル型を持ち上げて型を外す。

  
• 3

  耐熱ボウルに水を入れ、ゼラチンを振り入れ、10分間ほどふやかす。

  
• 4

  ボウルに生クリームとグラニュー糖を入れ、5分立てに泡立てる。
  （この時点ではまだシャバシャバした水状でOKです）

  
• 5

  1のゼラチンをラップをせずに600ｗのレンジで10秒間ほど加熱し、スプーンなどで混ぜ、完全に溶かす。

  
• 6

  ハンドミキサーを回しながら、4のボウルにゼラチンを入れ、6分立てくらいまで泡立てる。

  
• 7

  6の生クリームを、55g・50g・45g・残り全部と4等分にする。

  
• 8

  55g=カシスピューレ
  50g=ラズベリーピューレ
  45g=ストロベリーピューレ
  を加える。
  （残り全部のものは白いままでOK）

  
• 9

  泡立て器で混ぜる。

  
• 10

  様子を見ながらアイシングカラーを足して混ぜ、8分立てのかたさになるよう泡立てる。
  （9の画像はピューレのみの色、10の画像はラズベリーとストロベリーに少量の赤を加えた画像です。ピューレだけでもそれなりに色がつくので、この色でよければアイシングカラーは不要です。お好みでどうぞ）
  （白いクリームは何も入れないままでOKですが、8分立てになるよう軽く泡立ててください）

  
• 11

  丸口金をつけた絞り袋にそれぞれ入れる。
  （上から、白いクリーム・ストロベリーピューレ入りクリーム・ラズベリーピューレ入りクリーム・カシスピューレ入りクリームです）

  
• 12

  乾いた布巾かキッチンペーパーと、ボウルに50℃くらいのお湯を準備し、お湯の中にスプーンを入れ、軽く温めておく。
  ムースケーキを回転台の上に置き、軽く放射線状の印をつけるか、中心に点をつける（←これがあると絞る時の目安になります）。

  
• 13

  カシスピューレ入りクリームを、外側から中心に向かって絞る。

  
• 14

  温めておいたスプーンの水気を拭き、スプーンの背でクリームをつぶす。

  
• 15

  クリームを絞り、スプーンでつぶし、クリームを絞り、スプーンでつぶし・・・を繰り返す。
  （スプーンは使い終わったらすぐお湯に入れてOK。クリームをつぶす時は必ず布巾やキッチンペーパーで水気を拭きとってください）

  
• 16

  一段目、絞り終わり。

  
• 17

  二段目はラズベリーピューレ入りクリームを絞る。画像のように一段目に重ねる感じで絞り、同様にスプーンの背でつぶす。

  
• 18

  二段目、絞り終わり。

  
• 19

  三段目はストロベリーピューレ入りクリームを絞る。画像のように二段目に重ねて絞り、スプーンの背でつぶす。

  
• 20

  四段目はカシスピューレ入りクリームを絞る。画像のように三段目に重ねて絞り、スプーンの背でつぶす。

  
• 21

  五段目はラズベリーピューレ入りクリームを絞る。画像のように四段目に重ねる感じで絞り、同様にスプーンの背でつぶす。

  
• 22

  中央に白いクリームを絞る。

  
• 23

  ピンクのペタルケーキ出来上がり！

  
• 24

  室温（だいたい20℃前後）に一時間置いてもクリームに変化なし。びっくりするほどダレないです。
  また、絞りやすいよう、生クリームは少し多めに泡立てていますが、実際に使うのは6割くらいです。余ったらおやつにどうぞ。

  
• 25

  カットするとこんな感じ。

  
• 26

  ムースもしっかりめに作ってあるので、持ち運びも余裕です♡