キラキラ真っ白ブッシュ・ド・ノエル

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雪の日の朝のイメージで作りました。

白い生地のロールケーキに飴をのせると、
キラキラ輝き、つららのような美しさです。

生地はふんわりしっとりで、クリームと合わせると優しい食感になります。

飴細工の食感が
新鮮なロールケーキです!

白を強調したいので
イチゴはあまり入れていませんが
お好みで量は加減してください^^

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

ブッシュ・ド・ノエル

1
天板にベーキングペーパーをセットしておく。
2
ボウルに卵白を入れ、泡がきめ細かくなるまで泡立てる。
グラニュー糖を3回に分けて加えながら、ツノがおじぎする程度に泡立てる（低速→中速→高速と徐々に速度を上げる）。
3
別のボウルに牛乳とサラダ油を加え、混ぜ合わせる。
4
薄力粉をふるい入れ、
泡立て器で混ぜ合わせる。
5
粉気が無くなればOK！
6
メレンゲをひとすくい入れ、ハンドミキサーで混ぜ合わせる。
7
残りのメレンゲを2回に分けて加え、その都度、気泡を消さないよう切り混ぜする。
8
ベーキングペーパーを敷いた天板に生地を流し入れ、ヘラで表面を整え、160℃のオーブンで12分間前後焼く。
9
天板に入れたまま冷ます。
10
かために泡立てた生クリームを手前厚めに塗る。
イチゴも手前に散らす。
11
ベーキングペーパーを持ち上げ、ロールしていく。
12
巻き終わりを下にして、再びベーキングペーパーを巻き、形を整える。
13
イソマルト・クリスタルを厚手の紙コップに入れる（シリコン型などでもいいです）。
レンジ1000Wで約1分40秒間前後温めます。
＊少々粉気が残っていても、混ぜると溶けますので、加熱しすぎないこと。加熱しすぎると色付きます。
＊熱いので紙コップを重ねて作業します。紙コップを折り、注ぎ口を作ります。
＊飴は高温なので、冷めるまで触らないよう気をつけてください。火傷します！
14
長めの（34cm）トヨ型、もしくは出来上がったロールケーキにベーキングペーパーを巻き、溶かしたイソマルト・クリスタルをふりかける。
15
飴が冷めて固まったら取り外し、ロールケーキにセットする。
16
ラッピングする。