ソイフロマージュフランブラウニー

下準備

すべての材料を室温にしておく。

ベリージャム

• 1

  鍋にベリーミックスとグラニュー糖を入れ、火にかける。

  
• 2

  焦げ付かないようにゴムベラで混ぜながら煮詰める。目安としては、鍋底に線が書けるぐらい。全量が95～100ｇぐらいが目安です。

  

ベリーブラウニー

• 1

  グラシンケースをマフィン型に敷く。
  もしあれば5cmセルクルを使って敷き込む。

  
• 2

  セルクルを型にくるくると押し付けて敷くと、ぴったりになります。

  
• 3

  ボウルに細かく刻んだチョコレートとバターを入れて湯せんにかけて溶かす。

  
• 4

  ボウルに全卵を入れて混ぜる。この時泡立てない。

  
• 5

  ベリージャムを入れて泡立てないように混ぜる。

  
• 6

  5に3を加えて混ぜる。泡立て器を立てるようにして中心から混ぜていく。この時も泡立てないこと。

  
• 7

  ホワイトキュラソーを加えて混ぜる。

  
• 8

  ふるいにかけた薄力粉とベーキングパウダーを加えて泡立て器で粉けがなくなって滑らかになるまで混ぜる。

  
• 9

  絞り袋に入れる。この時重さを量っておく。

  
• 10

  型にブラウニ生地を1/6量ずつ絞る。

  
• 11

  お好み量のカカオニブを散らす（省いてもいいです）。

  

ソイフロマージュフラン

• 1

  ボウルに『マメマージュ』と『濃久里夢(こくりーむ)』を入れて滑らかになるまで混ぜる。

  
• 2

  グラニュー糖を加えて混ぜる。

  
• 3

  全卵（溶いておく）を加えて混ぜる。この時泡立て器を立てて空気をなるべく含ませないように混ぜる。

  
• 4

  コーンスターチを加えて混ぜる。

  
• 5

  ホワイトキュラソーを加えて混ぜる。

  
• 6

  絞り袋に入れる。この時重さを量っておく。

  
• 7

  型にソイフロマージュフラン生地を1/6量ずつ絞る。

  
• 8

  ベリーミックスを3つずつのせる。

  
• 9

  200℃に予熱しておいたオーブンに入れて180℃に下げて28分間前後焼く。上面に軽く焼き色が付くくらいを目安にしてください。
  粗熱が取れるまで、そのまま冷ます。

  
• 10

  粗熱が取れたら、ケーキクーラーにのせて冷ましてください。

  
• 11

  お好みのピックを挿して飾る。

  
• 12

  断面。