クリスマス★いちごと抹茶のバターサンドクッキー♪

下準備

オーブンは170℃に予熱する。
粉類はふるっておく。

クッキー

• 1

  フードプロセッサーに粉以外の材料を入れ撹拌する。

  
• 2

  滑らかになるまで、撹拌する。

  
• 3

  薄力粉と強力粉を入れて、

  
• 4

  ひと固まりになるまで撹拌する。
  ラップに包み冷蔵庫で1時間以上休ませる。

  
• 5

  生地を2つに分け、OPPシート（ラップ）でクッキー生地を挟み、3mmルーラーを使ってクッキー生地を伸ばす。

  
• 6

  型に強力粉を軽くつけてスタンプする。
  生地をよく冷やしてから型抜きする。生地がダレてきたらその都度、冷やしながら作業する。

  
• 7

  170℃に予熱したオーブンで13～15分焼く。

  
• 8

  ツリークッキーは、細目のストローで穴を開けてから焼く。

  
• 9

  ケーキクーラーの上で冷ましておく。
  3ｍｍで型抜きすると、42枚～48枚作れるので、
  バターサンドは2枚組、ツリークッキーは1枚で、
  好みで数を決めて下さいね。

  

バタークリーム

• 1

  クランベリーとドライピーチは、水を入れた小鍋に、別々に入れ火にかける。沸騰したら湯を切り冷ましておく。
  キルシュを小さじ1/2ずつ混ぜておく。

  
• 2

  2つの器に、生クリーム15ｍｌを入れ湯煎する。
  沸騰したら火を止める。
  60℃くらいの湯煎になったら、ホワイトチョコレートを50ｇづつ入れ滑らかになるまで溶かす。

  
• 3

  抹茶パウダーといちごパウダーを加え、すぐ火からおろして、滑らかに混ぜ合わせる。

  
• 4

  食塩不使用バターをハンドミキサーで、白っぽくフワッとクリーム状になるまで混ぜる。

  
• 5

  2つに分けて、抹茶チョコといちごチョコに混ぜ合わせる。

  
• 6

  程よい固さになるまで冷蔵庫で冷やしながら混ぜる。

  
• 7

  絞り袋にバタークリームを入れクッキーに絞る。
  抹茶クリームにはドライピーチをのせる。
  いちごクリームにはクランベリーをのせる。
  もう1枚ではさむ。

  
• 8

  冷蔵庫で冷やす。
  ツリークッキーには紐を付ける。