ヴィエノワショコラ

下準備

・無塩バターは常温に戻して柔らかくしておく。
・薄力粉とココアを合わせてふるっておく。

作り方

• 1

  ボールにバターと粉糖を入れゴムベラで混ぜる。

  
• 2

  牛乳とアーモンドプードルを入れ混ぜる。

  
• 3

  合わせてふるった薄力粉とココアを加え混ぜる。

  
• 4

  全て混ざったらこんな感じです。

  
• 5

  口金を入れた絞り袋に生地を入れる。
  シルパットに絞っていきますが、普通のオーブンシートでもOKです。

  
• 6

  絞り方はお好みの形に絞っていって下さい。
  今回は3種類の絞りで仕上げていきます。
  まずは真っ直ぐ絞っただけの生地。

  
• 7

  真っ直ぐ絞った生地を2つ並べた生地。
  絞り終わりをカードで少しすり切って整えてから焼くと綺麗に仕上がります。

  
• 8

  ウェーブ状に絞った生地。

  
• 9

  それぞれ絞っていく。
  この天板と同じ量がもう一枚分取れる生地量です。
  170℃に予熱したオーブンで約20分焼く。
  粗熱が取れたら網の上に乗せて完全に冷ます。

  
• 10

  溶かしたチョコレートでトッピングしていく。
  真っ直ぐ絞った生地にはコルネに入れたチョコを斜めにかける。
  2つ並べた生地は2枚一組にして間にチョコをサンドし、両端にチョコをつける。
  ウェーブにはホワイトチョコを斜め掛けし、刻みピスタチオとフランボワーズブリゼをかける。

  
• 11

  チョコレートが固まったら出来上がり。

  
• 12

  cottaコラム「口金＆絞り袋だけで作るチョコレートスイーツレシピ」もぜひご覧ください。
  口金と絞り袋だけで作る、3種類のチョコレートスイーツレシピとラッピングについて、詳しくお話しています。