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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ

クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ

姪甥とのクリスマスパーティー用に作ったスクエアケーキです。
天板で2枚のスポンジを焼いて、スライスした苺を挟んで組み立てます。
生クリームたっぷりのケーキをキャンバスに見立てて、クリスマスの楽しい様子をデコレーションしました。
フルーツ、チョコレート、クリームなどなど、どこからいただくか考えるのも楽しいケーキ。
パーティーの盛り上げにもお勧めです!


下準備

【スポンジ】
*無塩バター、牛乳、バニラオイルを合わせて湯煎にかけておきます。
*オーブンを180度に予熱します。

【組み立て】
*シロップの水、砂糖、ラム酒を鍋に入れ、火にかけて沸騰させ、砂糖を溶かしてアルコールを飛ばします。冷ましてカップに2等分しておきます。
*いちご(サンド用)は、洗って水気を取り、縦に薄くカットします。
*いちご(飾り用)は、洗って水気を取り、半分だけ縦に2等分にします。
*ホワイトクリームの生クリームと砂糖を合わせて泡立てます。

スポンジ

  • 1

    全卵、グラニュー糖をボウルに入れてハンドミキサーで全体を混ぜ、ハンドミキサーで混ぜながら湯煎にかけます。
    人肌に温まったら湯煎から外し、リュバン状になるまで泡立てます。
    薄力粉をふるいながら加え、ゴムベラで手早く均一に切り混ぜます。
    合わせて湯煎にかけていた、無塩バター、牛乳、バニラオイルをゴムベラで受けながら加え、底から返すように、手早く均一に混ぜます。
    オーブンシートを引いた天板に3の生地を流し入れ、スケッパーで表面を均一にします。
    180度に予熱したオーブンで20分焼いたら出来上がりです。

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ
  • 2

    オーブンシートごと天板に出して冷まします。
    冷めたら組み立てるまでラップに包んで置いておきます。
    ※1を繰り返し、同じスポンジを2枚作ります。

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ

組み立て

  • 1

    回転台の上に濡れ布巾をのせ、ケーキ皿(プレート)を置いて作業します。
    オーブンシートを剥がして、スポンジをケーキ皿の上にのせます。
    2等分にしたシロップのうちの1つを刷毛で全てスポンジに打ちます。

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ
  • 2

    スパチュラでホワイトクリームを塗り広げ、いちご(サンド用)を並べます。、

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ
  • 3

    いちごの上にも生クリームを塗り広げます。

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ
  • 4

    オーブンシートを剥がした2枚目のスポンジの上面に、シロップの1/2カップ分を打ちます。
    9の上に、シロップを打った面を下にしてのせます。
    残りのシロップを全て上に打ちます。
    ホワイトクリームで全体をナッペし、残ったホワイトクリームを口金をつけたしぼり袋の中に入れます。(ホワイトクリームを泡立てたボウルは使うので、そのまま置いておきます)

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ
  • 5

    4で絞り袋に入れたホワイトクリームをまわりに絞ります。
    絞り袋に残ったクリームをもとのボウルに入れます。
    いちごクリーム用の生クリーム、いちごパウダー、砂糖を同じボウルに入れて泡立て、口金をつけた絞り袋に入れます。
    いちごクリームを、ピンクのツリーに見えるようにケーキの上に絞り、幹に見立てた小枝を並べます。
    お好みでいちご(飾り用)やその他のフルーツなど飾りを並べて完成です。

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ
  • 6

    クリスマスパーティーに!

    クリスマスパーティーに☆スクエアケーキ

このレシピの材料

数量:25㎝×40㎝

  • スポンジ(1枚分×2)※2回に分けて2枚焼きます。
  • 無塩バター … 30g×2
  • 牛乳 … 15㏄×2
  • バニラオイル … 20滴×2
  • 卵(Lサイズ) … 4個×2
  • グラニュー糖 … 115g×2
  • 薄力粉 … 140g×2
  • ホワイトクリーム
  • 生クリーム … 700g
  • 砂糖 … 35g
  • シロップ
  • 水 … 240㏄
  • 砂糖 … 大さじ8
  • ラム酒 … 大さじ3

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