くるみとココアのフロランタンクッキー

下準備

クルミを170℃のオーブンで10分ローストしておく。

ココアクッキー

• 1

  冷蔵庫から出したバターを電子レンジ３００ｗで５０秒ほど温め柔らかくし（溶かさない）、ふんわりきび砂糖（または粉糖）を加えて擦り混ぜる。

  
• 2

  卵黄を加えて混ぜる。

  
• 3

  薄力粉とココアパウダーを合わせてふるい入れゴムベラで混ぜる。

  
• 4

  粉気がなくなったらラップで包んで２時間以上冷蔵庫で休ませる。

  
• 5

  休ませた生地を取り出し、手でもんで伸ばしやすい固さにする。
  オーブンを１７０℃に予熱しておく。

  
• 6

  めん棒で２５×２５ｃｍ程度の大きさに伸ばす。

  
• 7

  フォークなどで穴をあけ、予熱の終わったオーブンで２０分ほど焼く。
  焼きあがったらオーブンから取り出し冷ましておく。
  オーブンは続けて１７０℃に予熱しておく。

  

クルミのキャラメル

• 1

  クルミは１７０℃のオーブンで約１０分ローストしておき、ジッパー付きのパックに入れてめん棒で叩いて砕く。

  
• 2

  鍋に生クリーム、バター、はちみつ、砂糖を入れて加熱する。
  沸騰したら火を弱めて濃いベージュ色になるまで煮詰める。

  
• 3

  クルミを加えて、焼きあがったクッキー生地の上に広げる。

  
• 4

  １７０℃のオーブンで２０分くらいこんがり色づくまで焼く。
  このまましばらく冷ます。

  
• 5

  まだ少し温かいうちにオーブンシートなどの上にひっくり返して裏側からカットする。
  四隅は切り落とし半分にカット。
  ☆完全に冷める前にカットするのがポイントです。
  また、焼き立ての熱いうちだとべたついて切りにくいです。
  ほんのり温かいうちが切りごろ！

  
• 6

  ２cm幅にカットする。

  
• 7

  完全に冷めて固まってから、コーティングチョコを５０℃以下の湯煎で溶かして先端にチョコをコーティング。

  
• 8

  出来上がり！！