米粉の抹茶シフォンケーキ

下準備

抹茶を抹茶リキュール大匙1で溶かしておく。

シフォンケーキ

• 1

  ボールに卵白を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

  
• 2

  グラニュー糖を3回に分け入れながら、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。

  
• 3

  卵黄を別のボールに入れ、グラニュー糖10ｇを加え、ハンドミキサーでマヨネーズ状になるまで泡立てる。

  
• 4

  白っぽくもったりとなったら、牛乳、ペースト状の抹茶を３）のボールに加え、ホイッパーで合わせる。
  米粉をふるいながら加え、ホイッパーでグルグル回しながら合わせる。

  
• 5

  4)のボールに2)のメレンゲの一部を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。

  
• 6

  ５）の生地を2)のメレンゲのボールに加え、ゴムベラでさっくりと切るように合わせる。

  
• 7

  シフォン型に流し入れ、170度のオーブンで35分くらい焼く。

  
• 8

  焼き上がったら、型のまま逆さにして冷めるまで置く。
  シフォンナイフなどで、型から取り出す。

  
• 9

  切り分けたシフォンケーキに泡立てた生クリームを添え、抹茶をふりかけ大納言の甘納豆を添える。