キラキラいちごの3層ゼリー

下準備

氷水を用意しておく。

赤のゼリーを作る

• 1

  水とグラニュー糖を鍋に入れて沸騰させ、グラニュー糖を溶かす。

  
• 2

  いちごのピューレを入れる。

  
• 3

  50～60℃にまで温度を下げ、ゼラチンを加える。
  ピューレは半解凍ぐらいのものを入れるとすぐに温度が下がります。
  下がらない場合は氷水に当ててください。

  
• 4

  ゼラチンが溶けたらカップに流し入れる（一つに約40g）。
  その後ベリーを入れる。
  ベリーの量はお好みで調整してください（一つに約20g入れてます）。
  冷蔵庫でしっかり冷やし固める。
  ＊ベリーは冷凍のまま入れてください。ゼリー液が冷えるのが早く、固まるのも早いです。
  ゼリー液は残ります。残った液は常温で置いておいてください。3層目で使います。

  

透明のゼリーを作る

• 1

  鍋にグラニュー糖と水を入れ沸騰させてグラニュー糖を溶かす。

  
• 2

  ボウルに入れ、氷水を当てて50～60℃にまで温度を下げる。

  
• 3

  ゼラチンを加えて溶かす。
  ゼラチンを入れたら氷水を外してください。

  
• 4

  ゼラチンが綺麗に溶けたら再度、氷水に当て40℃以下まで下げる。下がったら、キルシュとレモン汁を加える。

  
• 5

  20℃以下までゼリー液の温度を下げる。
  カップに注ぎ入れる(一つ約60g）。
  いちごを入れる。
  冷蔵庫で冷やし固める。
  （いちごを透明のゼリー液の真ん中に入れたい場合は、ゼリー液を半分入れてからいちごを入れて冷蔵庫で冷やし固める。その後残りのゼリー液を入れる。）

  

仕上げ

• 1

  残しておいた赤のゼリー液を注ぎ入れる。
  冷蔵庫で冷やし固める。

  
• 2

  ソースの材料を全てボウルに入れて混ぜる。

  
• 3

  ゼリーが固まったらソースをかけてフルーツを飾る。
  ふたをする場合はソースまでをかけたら完成。
  中に入れるベリーやいちごの量によって、使うゼリーの量も変わりますので加減してください。
  ソースもデコレーションによって使う量は変わります。
  ピューレは使い切りの量で作らせてもらっています。