ガレットブルトンヌ

下準備

発酵バターと卵は常温に戻しておく。

作り方

• 1

  バターは指で押すとスッと跡ができるくらいまでやわらかくする。冬場でやわらかくならない場合は、1cm程度の厚さに揃えてカットし、ラップに包んでレンジに10秒間ほどかける。

  
• 2

  バターをゴムベラで練る。

  
• 3

  粉糖、塩を加えてなじませる。

  
• 4

  ハンドミキサーでバターがふわっとするまで泡立てる。

  
• 5

  よく溶きほぐした卵黄を2回に分けて加え、その都度ハンドミキサーで混ぜる。

  
• 6

  ゴムベラに持ち替え、ふるった薄力粉を加えて混ぜる。大きな塊を切るイメージで。

  
• 7

  まとまってきました。

  
• 8

  ラップに包んで、1.5cmの厚さに伸ばし、冷蔵庫で一晩休ませる。

  
• 9

  セルクルで抜き、シルパンの上に並べる。

  
• 10

  (塗る用）の卵黄・水・グラニュー糖を混ぜ合わせて、刷毛で塗る。
  ※この時、縁まで塗らないように、縁は数mm残すようにする。

  
• 11

  フォークなどで模様を付ける。

  
• 12

  模様はお好きなように…♩

  
• 13

  オイルスプレーをかけたセルクルをはめて、180℃で17～20分間ほど焼く。
  焼き上がったら熱いうちにセルクルを外して、冷ます。