簡単!ぐるぐる巻きのミモザケーキ

下準備

オーブンを190℃に熱しておく。
27㎝ロール天板にベーキングシート2枚を交差して引いておく(ない場合は紙のベーキングペーパーをひいておくとよい。ベーキングシートだときれいに焼けやすいので使用してみました)

シート生地

• 1

  卵とグラニュー糖を混ぜて湯せんにかけ、37度まで温める。

  
• 2

  高速7分、低速3分くらいハンドミキサーで泡立てて白くもったりさせる。

  
• 3

  お湯とサフランを手鍋にくわえて軽くゆすり、その上から牛乳を入れる。粉を合わせる直前くらいに火にかけ、鍋の周りがふつふつして来たら火から外して、茶こしで裏ごしておく。

  
• 4

  粉を合わせ、３のサフラン牛乳を合わせる。

  
• 5

  カードで天板に広げ、190℃予熱のオーブンを180℃に設定して13分程度焼く。

  
• 6

  焼けたら型から取り冷まし、完全に冷めたら焼き面をはがす。

  
• 7

  端を落とし4㎝の帯を4本とる。残りはクラムにする。
  フードプロセッサーで刻んだり、目の粗いこし器でこしたり、どちらもなければ大根おろしでおろしたりしても良い。とにかく細かくしておく。

  

カスタード

• 1

  お湯とサフランを手鍋にくわえて軽くゆすり、その上から牛乳を入れる。火にかけ、沸騰したら火を止める。

  
• 2

  ボールに卵黄とグラニュー糖を加え、白っぽくなるまで混ぜる。薄力粉を加え混ぜる。

  
• 3

  ２に1を加え、きれいな鍋に裏ごし入れる。中火にかけながら混ぜ、コシが取れて中心までぼこぼこ沸騰したら火を止める。

  
• 4

  ラップに挟んで冷蔵庫で急冷する。
  完全に冷めたときラップからつるんとはがれたらOK
  （くっついてたら加熱不足）

  
• 5

  ボールに入れゴムベラでコシを切り、塗り広げやすい固さにしておく。

仕上げ

• 1

  4㎝帯にカスタードを塗り広げ、ぐるぐる巻いておく。
  （少し生地が余ると思います、試食などに使ってください。

  
• 2

  表面に残りのカスタードを塗り、クラムをつけてきれいな丸型に整える。
  ラップをして冷蔵庫で休ませていただく。

  
• 3

  cottaコラム「3月8日はミモザの日。ミモザケーキを作ってみよう！」もぜひご覧ください。
  ミモザの日やミモザケーキについて詳しくお話しています。