桜羊羹

下準備

桜花の塩漬けは、水に5分間程度つけて塩抜きして軽く洗い、水気をとっておく。

作り方

• 1

  鍋に粉末寒天(A)と水(A)を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮溶かす。沸騰後、弱めの中火にして2分間程度煮る。

  
• 2

  ボウルに桜あんを入れて１を加えながら溶きのばして、泡立て器でよく混ぜる。

  
• 3

  なめらかに溶けたらすぐに（寒天は常温で早く固まるので注意）、水でぬらした流し缶に入れる。

  
• 4

  表面が固まってきたら、塩抜きした桜花を均等に１2個並べる。

  
• 5

  鍋に粉末寒天(B)と水(B)を入れて中火にかけ、ヘラで混ぜながら煮溶かす。沸騰後、弱めの中火で2分間程度煮たら、グラニュー糖を入れて煮溶かす。粗熱がとれたら4の上にそっと注ぐ。桜花が動いたら、固まらないうちに箸や竹串などで形を整える。

  
• 6

  冷蔵庫に入れて冷やす。
  ※常温でもしっかり固まりますが、冷やしても美味しいです。お好みで。

  
• 7

  固まったら、型から出し、お好みの大きさに切る。