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4/6(月)16:00まで

cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

キャラメルチョコ ショートケーキ♡

キャラメルチョコ ショートケーキ♡

キャラメルとチョコの マリアージュ♪
「コクのあるキャラメル」と、「濃厚なチョコ」が口いっぱいに広がる 幸せスイーツです♡


下準備

①半日前に、スポンジケーキを冷蔵庫へ移し、解凍しておく。
②生クリームは、100mlと200mlに分けておく。
③ココアパウダーは、ふるっておく。
④氷水を用意しておく。

※キャラメルクリームは、砂糖の煮詰め具合がポイントです。慎重に。

スポンジケーキ

  • 1

    作る半日前に、冷蔵庫へ移し、解凍しておく。

  • 2

    スポンジケーキを、3枚にスライスにする。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡

キャラメルチョコクリーム

  • 1

    ≪キャラメルクリーム≫
    フライパンに、砂糖50g、水大さじ1を入れ 熱します。
    ※この時、かき混ぜないで下さい。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 2

    同時に、生クリーム100mlを30秒ほど温めておきます(レンジ)

  • 3

    砂糖水が、色づき始めます。
    しっかり茶色くします。
    (煮詰めが甘いと、味に深みが出ません)

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 4

    このくらい色づいたら、すぐに温めておいた生クリームを入れ、蓋をして、飛び跳ねを防ぎます。
    泡立ちが落ち着いたら、すぐに蓋は外す。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 5

    別容器に移します。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 6

    ≪チョコホイップ≫
    生クリーム200mlと、砂糖を合わせ、ホイッパーで混ぜる。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 7

    ふるっておいたココアパウダーを、入れ、あらかじめホイッパーでよく混ぜる。(飛び散り防止のため)
    その後、6分立てにする。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 8

    キャラメルクリームを、入れる。
    氷水にあてながら、7分立てまで泡立てる。
    (泡立て過ぎると塗りにくい)

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡

飾り付け

  • 1

    1枚目のスポンジに、クリームを塗る。(クリームは厚めに塗る)

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 2

    2枚目にも同じように塗る。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 3

    3枚目を乗せ、表面をクリームで覆うように塗る。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 4

    一旦、冷蔵庫で冷ます。

  • 5

    ※クリームは余ると思います。
    余ったら、プリンカップに入れて冷やすと、ムースのようになります。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 6

    1時間ほど冷やしたら、Topに、いちご、ナッツ類、アラザン、クッキーで飾り付けをして完成☆

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡
  • 7

    こちらが断面です。

    キャラメルチョコ ショートケーキ♡

このレシピの材料

数量:スポンジケーキ15cm 1個分

  • キャラメルチョコホイップ
  • 砂糖(キャラメルクリーム用) … 50g
  • 水(キャラメルクリーム用) … 大さじ1
  • 生クリーム(キャラメルクリーム用) … 100ml
  • 生クリーム … 200ml
  • cotta ココアパウダー  … 15g
  • 砂糖 … 15g

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