甘酸っぱいカシスのコロコロクッキー

下準備

・バターは1～2cm角ほどにカットして冷やしておく
・仕上げの粉糖とカシスパウダーは一緒にビニール袋に入れて混ぜておく
・オーブンは180度に予熱しておく

作り方

• 1

  フードプロセッサーに薄力粉、アーモンドプードル、カシスパウダー、塩、粉糖を入れてスイッチを入れて粉類を混ぜ合わせる。

  
• 2

  １にカットして冷やしておいたバターを入れ、スイッチを入れサラサラにバターが粉でコーティングされるまで混ぜ合わせる。

  
• 3

  さらにスイッチを入れ、ぽろぽろのそぼろ状になったらスイッチを切る。

  
• 4

  ラップの上に３の生地を取り出し、28㎝ほどの棒状にまとめる。このまま冷蔵庫で30分～1時間ほど生地を休ませる。

  
• 5

  休ませた生地を1ｃｍ幅にカットする。

  
• 6

  ５を手でコロコロと丸めて、一旦冷蔵庫で生地を冷やす。
  ※柔らかくなくなったらOK

  
• 7

  シルパンの上に６を乗せて180度に予熱したオーブンを160度に下げて20分ほど焼成する。
  ※ご家庭のオーブンに合わせて温度、時間は調整してくださいね。

  
• 8

  焼きたては柔らかいですが、冷えるとしっかりとしてきます。
  ※焼き色がつくので紫のクッキーではありませんがトッピングで淡い赤紫色にします。

  
• 9

  ビニール袋に粉糖、カシスパウダーを入れて袋を振ってよく混ぜ合せる。

  
• 10

  ９に冷めた８のクッキーを入れてビニール袋の中で粉糖をまぶす。

  
• 11

  円筒で見えるラッピングに。