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いちごのグラデーションチーズケーキ

いちごのグラデーションチーズケーキ

いちごパウダーを使ってグラデーションにしたチーズケーキです。
とろとろの状態の生地を流していくと、切ったときに綺麗な仕上がりになります。
生地が固いと流し入れづらいので、なるべく暖かい部屋で作業するのがオススメです。


作り方

  • 1
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    クッキーをフードプロセッサーなどで細かくする。
    バターはレンジで溶かしておく。
    フードプロセッサーがないときは、ジップバッグに入れてめん棒で叩いて細かくする。
    細かくなったクッキーに溶かしバターを加えてよく混ぜる。

  • 2
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    1を型に敷き込み、冷蔵庫で冷やしておく。

  • 3
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    チーズ生地を作ります。

  • 4
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    耐熱容器に板ゼラチンを入れ、牛乳aを注いでふやかす。

  • 5
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、ボウルの底を当てながらチーズをやわらかくする。
    このくらいなめらかになるまで、湯煎しながらゴムベラでよく混ぜる。
    チーズがなめらかになったら火から下ろす。
    (ボウルは鍋の上のままです)
    *鍋の湯が沸騰してからボウルをのせます。
    ボウルをのせた後はごく弱火で。

  • 6
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    グラニュー糖・ヨーグルト・生クリーム・レモン汁の順番でチーズのボウルに加えていき、泡立て器でよく混ぜる。

  • 7
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    4の板ゼラチンの入った耐熱容器を湯煎にかけてゼラチンを溶かす。
    ダマにならないように丁寧に混ぜながら溶かします。
    溶けたら6のボウルに加えて、よく混ぜる。

  • 8
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    7のチーズ液をを2回濾します。

  • 9
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    このくらいとろとろした状態になればいいです。
    これより固いと、流し入れづらいので、そのときは少しだけ湯煎にかけてやわらかくしてください。本当に少しだけです。

  • 10
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    牛乳bを600Wのレンジで1分間ほど温め、ストロベリーパウダーと合わせる。

  • 11
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    このような状態になります。

  • 12
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    9のチーズ液を四つに分けます。
    180g・180g・100g・残り(約200g程度)の四つです。

  • 13
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    200gのものはそのまま、残り三つに11のいちご液を加えてグラデーションにします。
    100gの一番少ないチーズ液が一番濃い色になるようにすると、出来上がりのバランスがいいです。

  • 14
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    冷蔵庫から型を出し、まず白を流し入れます。

  • 15
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    その上に1番薄いピンクのチーズ液を真ん中から流し入れます。

  • 16
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    真ん中の濃さのものを中心に向かって流し入れます。

  • 17
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    さらに一番濃い色のチーズ液を同じように中心に向かって流し入れます。

  • 18
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    こんな感じになります。
    このままラップをして冷蔵庫に入れて、半日程度冷やします。

  • 19
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    型から出します。
    温かい蒸しタオルを型の周りにそわせて、さっと温めます。

  • 20
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    グラスなどを底に置いて型の側面を持ち、型を下に引き下げて出します。

  • 21
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    こんな感じにするっと取れます。
    底板も外して器において出来上がりです。

  • 22
  • いちごのグラデーションチーズケーキ

    カットするとこんな感じになります。
    お好みでいちごなどをのせても可愛いです♩

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