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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

とろ~りもちもち生チョコパン

とろ~りもちもち生チョコパン

求肥って和菓子だけでなくパンとも合うんです(^^)
柔らかくてもちもちの求肥と、とろ~りなめらかな生チョコを一緒に包みました。
冷めても固まらず、とろけるおいしさです♡
あっと驚くおいしさ、是非作ってみてくださいね♪


下準備

バターを室温に戻しておく。
水を30度~35度に温めておく。

生チョコを作る

  • 1
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    鍋に生クリームを入れ、沸騰寸前まで温める。

  • 2
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    火を消して、細かく刻んだチョコレートを入れてヘラで混ぜる。

  • 3
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    ぐるぐる手早く。

  • 4
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    均一になったら、バターを入れて余熱で溶かす。

  • 5
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    型に流し入れ、冷蔵庫で半日ほど冷やし固める。

  • 6
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    6等分にカットし、使用する直前まで冷蔵庫に入れておく。

  • 7
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    小さめにカットしてココアをまぶすと、そのまま生チョコとして召し上がっていただけます♪
    口の中でとろけておいしいですよ~(^^)

求肥を作る

  • 1
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    耐熱ボウルに白玉粉を入れ、水を加えて混ぜる。

  • 2
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    砂糖を加えて混ぜる。

  • 3
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    均一に混ざったら、ラップをして600Wで2分。

  • 4
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    一旦取り出して混ぜる。(熱いのでやけどに気を付けてね!)
    この時点では、まだ白っぽい部分と半透明の部分とでムラがあります。

  • 5
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    再び600Wで1分。

  • 6
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    取り出して混ぜる。
    白っぽい部分がなくなり、すべて半透明の餅状になりました。

  • 7
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    片栗粉(分量外)をふったバットに求肥を広げ、上からも片栗粉をまぶす。

  • 8
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    冷めたら完成。(あら熱が取れたら冷蔵庫へ。)
    片栗粉をふることで手でさわれるようになります。

  • 9
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    包丁で6等分に切り分けておきましょう。

生チョコパンを作る

  • 1
  • ボウルに強力粉から塩までの材料を入れ、ほんのり温めた水を一気に入れて木べらで混ぜる。

  • 2
  • ひとまとまりになったら、台の上に出してこねる。
    2~3分こねたらバターを投入し、グルテン膜が張るまでしっかりとこねる。

  • 3
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    一次発酵。
    35度で40~45分。2倍の大きさになればOK。

  • 4
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    6分割して丸め、ベンチタイムを10分とる。

  • 5
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    成形。
    とじ目を上にして、10㎝の円形に広げる。
    生チョコと求肥をのせて、ふろしき包みでしっかりと包む。

  • 6
  • 二次発酵。
    35度で30~35分。ひとまわり大きくなればOK。

  • 7
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    焼成。
    茶こしで強力粉とココアをふり、焼く。
    200度予熱 180度16~18分

  • 8
  • とろ~りもちもち生チョコパン

    完成。
    生チョコと求肥がダブルでとろけます♡

このレシピの材料

数量:6個分

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写真
ぽこんさん
3日前
出来たてはもちもちとろとろでした!
翌日になると求肥も生チョコもしっかりしてまた違う美味しさでした!
ぶんちゃんさん
17時間前
ぽこんさん 素敵なお写真付きのコメントありがとうございます(﹡ˆˆ﹡) 作ってくださり嬉しいです。チョコ好きにはたまらないですよね♪ お写真からとろ〜り感が伝わります♡

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