こいのぼりのホワイトチョコチーズムース

下準備

板ゼラチンを氷水につけてふやかす。

ムース部分

• 1

  いちごを2mm程度にスライスし、型の内側に貼り付ける。
  板ゼラチンを氷水に浸け、ふやかす。

  
• 2

  牛乳を沸騰直前まで温め、ホワイトチョコを加えて溶かす。

  
• 3

  ふやかしたゼラチンを加えて溶かす。

  
• 4

  クリームチーズを電子レンジ300Wで1分半温めてやわらかくし、グラニュー糖を加えてなじませる。

  
• 5

  4に3を加えて混ぜる。

  
• 6

  生クリームをゆるく泡立てる。ホイッパーですくうとタラタラと垂れるくらいのやわらかさ。

  
• 7

  5と6を合わせる。

  
• 8

  型1個につき100g程度入れる。
  型をトントンとテーブルにうち付け、表面を平らにならす。
  冷蔵庫で冷やし固める。

  

デコ

• 1

  コーティングミルスイートチョコレート、コーティングホワイトチョコをそれぞれを湯せんで溶かし、ＯＰフィルムで挟んで板状に伸ばして固める。

  
• 2

  ホワイトチョコ、スイートチョコをそれぞれ温めた口金などを使って丸型に抜く。
  スイートチョコ2.3cm
  ホワイトチョコ2.8cm

  
• 3

  少量のホワイトチョコをもう一度湯せんで溶かし、白目と黒目のチョコを貼り付ける。黒目の中にホワイトチョコで白い丸を描く。

  
• 4

  温めたナイフで尾びれ用に三角形にカットする。

  
• 5

  生クリームにグラニュー糖とストロベリーパウダーを加え泡立てる。ゆるい角が立つくらいの固さ。

  
• 6

  バラ口金を付けた絞り袋に入れ、両端を空けて中央部分に3本、波に絞り出す。

  
• 7

  カットしたいちごを胸びれにし、目と尾びれを付ける。
  ピック、ハーブを飾る。