パン生地にも、クリームにもイチゴを使ったイチゴ尽くしのパンです。口の中にイチゴの香りがいっぱいに広がります。
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卵とバターは室温にもどしておく
仕込水は３５℃くらいに温めておく
ボウルに粉、イチゴパウダー、イースト、砂糖、塩、卵、仕込水を入れ、カードで混ぜる。ある程度まとまったら台の上に出してこねる。生地がひとまとまりになったらバターを加えさらにこねる。
生地がこねあがったら丸めて１次発酵する。
３５℃で４０～４５分
１次発酵が終わったらフィンガーチェックをして、ガス抜きをする。
６分割して丸め、ベンチタイムを１０分とる。
成形 生地を軽くガス抜きし、丸め直し、２次発酵を３５℃で１５分～２０分する。
焼成 １６０℃ １５分
焼き上がったら冷ましておく
ボウルに生クリームとイチゴジャム、イチゴパウダーを入れ角が立つまで固く泡立てる。１ｃｍの丸口金を付けた絞り袋に入れる。パンに少し斜めに切り込みを入れ、クリームを絞り出す。１ｃｍくらいにカットしたイチゴチョコとフリーズドライのイチゴを飾って出来上がり。
数量：６個分
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「イチゴのクリームパン」Sakura
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