三色ミニクグロフパン

パン生地

• 1

  いちごと抹茶パウダー以外をホームベーカリーにセットし15分捏ねる。
  生地をスケッパーで2分割、1つはそのままホームベーカリーで5分捏ねる。
  もう1つは、更に2分割して其々パウダーを加え捏ねる

  
• 2

  タッパーに油脂を塗り、パン生地を丸め入れ蓋をして一次発酵

  
• 3

  約2倍になったらOK
  手で軽く押さえて平らにする感じでガス抜きする

  
• 4

  プレーン...25g×6個
  いちご生地...25g×3個
  抹茶生地...25g×3個
  スケッパーで分割し、丸める。
  残った生地は、プレーンは2等分
  他はそのまま丸める(写真には写っていません)

  
• 5

  ベンチタイム後
  楕円に伸ばし、半面ずつ重ねる

  
• 6

  中心をスケッパーでカット

  
• 7

  カット面を上にしドーナツ状にする

  
• 8

  カット面を上にしてクグロフ型に入れ、表面を指で軽く押さえる。
  ベーキングカップに余り生地を入れました(カット面が下)

  
• 9

  二次発酵後

  
• 10

  オーブンを160℃に予熱
  160℃ 10分
  150℃ 5分
  焼成

  
• 11

  型を高さ10cmぐらいのところから数回落とし軽くショックを与えて、直ぐに型から出す

  

アレンジ

• 1

  半分にスライスして
  餡子とホイップクリームをサンド