幸せの あんバターサンドクッキー♡

下準備

①粉類はふるっておく
②あんこは絞り袋に詰める。
硬いようなら、常温に戻す。
③バターを常温に戻しておく。（生地用・バタークリーム用、両方とも）

作り方

• 1

  卵白を何も入れない状態で泡立て、少し泡立ってから、砂糖を二回に分け入れ、しっかりとしたメレンゲを作る。

  
• 2

  別のボウルに、バター、はちみつを入れ、良く混ぜる。

  
• 3

  スキムミルク、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜる。

  
• 4

  ③にメレンゲを2～3回に分け入れ、その都度泡だて器でよく混ぜる。

  
• 5

  滑らかになったら、常温で置いておく。
  （バタークリームは日持ちするし、常温でOK。冷蔵庫に入れると硬くなるので、もし冷蔵したものを使用する際は、常温に戻して下さい。）

  

クッキー生地

• 1

  常温に戻したバターと砂糖を合わせ、柔らかくなるまで練る。

  
• 2

  卵黄、バニラエッセンスを入れ、よく混ぜる。

  
• 3

  ふるった粉類を入れ、ゴムベラで 切り混ぜする。

  
• 4

  生地をひとまとめにし、冷蔵庫で30分生地を冷やす。

  
• 5

  冷蔵庫から出したら、5ｍｍ厚さに12×18ｃｍに伸ばす。
  ※この時、クッキングシートで挟んで伸ばすと、やりやすいです。

  
• 6

  3×4.5cmで16分割にし、170℃で12～15分焼く。

  
• 7

  焼きたては柔らかいので、少し経ってから、網の上で冷ます。

  

組立て

• 1

  あんこは、絞り袋に入れておく。(絞り口は大き目に切る。粒が詰まるので）
  硬そうなら、10秒レンジにかける。

  
• 2

  土台になるクッキーに、バタークリームを塗る。

  
• 3

  あんこを二列、絞り出す。

  
• 4

  上にクッキーを乗せ、軽く押さえ 完成☆