チーズロールパン

下準備

牛乳は人肌に温めておく。
バターは室温にだしておく。

作り方

• 1

  ボウルに◎の材料をいれて木べら等で混ぜる。
  真ん中にくぼみを作り、人肌に温めた牛乳を入れ、
  こだま酵母を振り入れる。

  
• 2

  木べらで全体を混ぜ、室温に戻した、無塩バターを加えさらに混ぜ合わせます。まとまってきたら、台の上にだし、捏ねます。

  
• 3

  捏ねあがったら、丸め直し、綴じ目を下にしてボウルに入れ、ラップをします。一次発酵40℃25～30分。

  
• 4

  生地が1.5～2倍に膨らんだら、一次発酵終了。

  
• 5

  フィンガーチェック、ガス抜きし、生地を6等分します。
  丸めなおしをしてラップをかけてベンチタイム15分。

  
• 6

  閉じめを上にし、綿棒で10×15cmの長方形に伸ばす。
  真ん中にさけるチーズを置く。スケッパーで、チーズの両脇に線をいれておく。

  
• 7

  スケッパーで先に引いた線を超えないように、斜め下を向きにカットする。左右同じ本数にする。この写真の通りであれば7本になるようにカットする。

  
• 8

  一番上から順番に、左右を交差させていきます。
  左右の１本ずつをクロスさせる。

  
• 9

  次に2本めを左側からクロスさせます。

  
• 10

  交互に順番にクロスさせていき、最後はつまんでしっかり閉じる。

  
• 11

  天板にのせ、ふんわりラップする。
  二次発度40℃25分。
  オーブン余熱１８０℃にセットしておきます。

  
• 12

  二次発酵終了したら、ラップをとり、あらびきブラックペパーをかける。

  
• 13

  180℃15分焼成。

  
• 14

  焼きあがったら、ケーキクーラーの上で冷まします。
  温かいうちなら、中に入れたチーズが伸びます。