簡単ヨーグルトムースの宝石箱

下準備

デコ缶の内側の表面に透明フィルムを貼っておく。
ゼラチン、レモン汁、キルシュを合わせて混ぜて冷やしておく。

水切りヨーグルトムース

• 1

  ボウルにざるを乗せてキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをのせラップをし、おもりをのせて冷蔵庫で3時間以上水切りをする。
  出来上がり量200ｇ

  
• 2

  生クリームを6分立てにして冷やしておく。

  
• 3

  ふやかしておいたゼラチンをレンジ500ｗで約20～30秒、完全に溶けきるまで温める。水切りヨーグルトに一度に加え、ホイッパーで手早く混ぜる

  
• 4

  立てておいた生クリームに3をこし入れる。
  ゴムベラでスポンジ生地を作るときのように、奥から手前に混ぜる。

  
• 5

  フィルムを貼っておいたデコ缶にヨーグルトムースを、入れてスプーンでならす。
  冷蔵庫で2時間以上冷やしてておく。

  

作り方

• 1

  グラニュー糖とアガーをまぜておく。小鍋で水を沸かし沸騰したら火を止め

  
• 2

  好きなフルーツを切って用意しておく。

  
• 3

  冷やしておいたヨーグルトムース表面のふちに沿ってフルーツを彩りよくのせていく

  
• 4

  マンゴーを切る。
  マンゴーを立て種をよけて包丁を入れる。

  
• 5

  半分に切り、皮をむく

  
• 6

  右端からスライスしていく。
  初めは初めは薄く、徐々に少しずつ厚くする。

  
• 7

  一枚目右端の薄いマンゴーを軸にする。
  二枚目のマンゴーの高い部分を一枚目の巻き終わりに合わせてまく。

  
• 8

  同じ要領で巻いていく。

  
• 9

  出来上がり。

  
• 10

  ヨーグルトムースの中央に残りのマンゴーで土台を作る。
  中心が少し盛り上がるように乗せると、綺麗に仕上がる。

  
• 11

  マンゴーの土台の上にバラを乗せ、残りのフルーツで彩りよく盛り付ける。
  バラの周りは赤色系のフルーツをのせると映えます。

  
• 12

  作っておいた、アガーゼリーをそっと端から注ぐ。
  冷蔵庫で3時間以上冷やす。
  型を抜く
  10㎝程度高さのある安定感のあるコップなどを置き、上にデコ缶をのせ、側面部分をゆっくりと下にする。
  底は、広めのターナーなどですくい皿に乗せる。