ジャムサンドクッキー

下準備

無塩バターと卵は常温に戻しておく。

作り方

• 1

  バターは指で押すとスッと跡ができるくらいまでやわらかくする。冬場でやわらかくならない場合は、1cm程度の厚さに揃えてカットし、ラップに包んでレンジに10秒間ほどかける。

  
• 2

  無塩バターと粉糖をボウルに入れてゴムベラで馴染ませる。

  
• 3

  泡立て器に持ち替えてすり混ぜる

  
• 4

  よく溶きほぐした卵を2回に分けて加える。

  
• 5

  アーモンドパウダーを加えてよく混ぜる。

  
• 6

  薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで大きな塊を切るようなイメージで混ぜる。

  
• 7

  粉っぽさが無くなってきたら、生地をボウルの縁に押し当てるようにしてまとめる。

  
• 8

  ラップに包み、ひとまとまりにして、冷蔵庫で一晩休ませる

  
• 9

  ペストリーボードに打ち粉（強力粉・分量外）をし、生地を伸ばす。ルーラーを使って厚さ3mmにする。

  
• 10

  お花の型で抜く。真ん中をくり抜いたものとくり抜かないものを1セットで。

  
• 11

  180度のオーブンで13から15分焼く

  
• 12

  真ん中をくり抜いていない方にジャムをのせて

  
• 13

  くり抜いている方を被せて挟む

  
• 14

  出来上がり