ショコラベリーパルフェ

作り方

• 1

  鍋に生クリームの半量を入れ温める。
  ボールにチョコレートを入れておく。

  
• 2

  生クリームが沸いたら火を止め、チョコの入ったボールに入れる。
  30秒ほど放置して、中心からゆっくり混ぜてチョコを溶かしていき乳化させる。

  
• 3

  残りの生クリームとコンデンスミルクを加え混ぜる。

  
• 4

  ハンドミキサーで8分立て程度まで泡立てる。

  
• 5

  別のボールに卵黄・グラニュー糖・水を入れ、ボールの底を湯煎にかけながらハンドミキサーで泡立てていく。

  
• 6

  白っぽくもったりとするまで、しっかり空気を含ませる。

  
• 7

  チョコのボールに卵黄生地を入れ、ゴムベラで混ぜる。

  
• 8

  冷凍ミックスベリーと、ココアビスケットを手で粗く砕きながら入れて混ぜる。
  ※ココアビスケットは大きな塊があった方が美味しいので、1枚を3～4等分する感じで砕いて入れて下さい♪

  
• 9

  パウンド型にくり返し使えるオーブンシートを敷き、生地を流し入れる。冷凍庫で固まるまで冷やす。
  ※生地が余れば別のカップなどに流して下さい。

  
• 10

  完全に冷え固まったら型から外す。
  お好みの大きさにカットして出来上がり。

  
• 11

  cottaコラム「ビターココアビスケットを使った、冷たいスイーツレシピ」もぜひご覧ください。
  夏にぴったりな爽やかなお菓子の作り方について詳しくお話しています。