にぎやか牛乳寒天

下準備

缶のフルーツを開け、汁を切っておく。
牛乳は冷たすぎないよう、少し室温に出しておくか、500wで1分くらい温めておいてもよい。

牛乳寒天

• 1

  汁を切った缶の果物や大納言小豆を、型の底に彩りよく並べる。大きな果物は適当なサイズに切って乗せる。敷き詰められない分は後から乗せるので、適当な器に乗せておく。

  
• 2

  水に粉寒天をふり入れ、耐熱ゴムベラで混ぜながら完全にかんてんが溶けるまで煮溶かします。（2分程度沸騰させる）
  完全に溶けたらグラニュー糖を加え、グラニュー糖が溶けたのを確認したら火を止める。
  ※グラニュー糖が入ると寒天が溶けなくなってしまうので、必ず寒天が溶けてから加えること。

  
• 3

  牛乳を2回に分けて加える。急激に冷やすと寒天の透明な粒ができるのでしっかりゴムベラで混ぜながら加える。

  
• 4

  牛乳寒天液を、容器にレードル（お玉）を使って静かに流す。底全体にいきわたったら一度流すのを止めて、氷水の水部分だけ広げた一回り大きな器に型をはめて、底のほうだけ冷やし固めて果物が動かないようにする。
  ※あくまで軽く底のほうだけ固めて果物を固定するのが目的なので、完全に固めないように。ものの１分くらいで十分。完全に固めてしまうと後から流した寒天に先に流した寒天がくっつかなくなり、表面がずれてしまう。

  
• 5

  残りの寒天液をレードル（お玉）で静かに注ぎ、残っていたフルーツを加える。食品用消毒アルコールスプレーがあれば、表面の泡消しに使う。(寒天に直接噴霧するのではなく、高い位置で、容器に対して平行にスプレーをして、わずかに下に落ちるアルコールで泡を消す)冷蔵庫で冷やし固める。

  

シロップ

• 1

  シロップを作る。
  材料を全て入れたら鍋を沸かし、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

仕上げ

• 1

  好みの大きさにカットし、シロップをかけていただく。
  寒天もシロップも、しっかり冷えているほうがおいしい。

  
• 2

  シロップなしでもおいしく召し上がれます。