手作りブラックタピオカと豆花(トウファ)

下準備

・豆乳は常温に戻しておく

・タピオカスターチと竹炭パウダーをボウルに入れて混ぜ合わせておく

ブラックタピオカ

• 1

  鍋に水と黒糖を入れ、沸騰させ混ぜ溶かす。

  
• 2

  タピオカスターチと竹炭パウダーを混ぜ合わせたボウルに、沸騰した1を加え練り合わせる。
  ゆるく見えますが、不思議と水っぽくありません。
  この不思議もお楽しみください＾＾

  
• 3

  少し大変かもしれませんが、
  指先でキュッと押しながら丸く成形します。
  映画を見ながら・・お子様とおしゃべりしながら・・
  のんびり作業をお楽しみください。
  生地が乾燥してまとまりにくくなれば
  指に水をつける程度、水分を足しながら
  成形してください。

  
• 4

  たっぷりと沸かしたお湯に入れ30分間ほど茹でて、30分間そのまま置きます。
  中心部まで火が通っていることを確認してください。

  
• 5

  流水でぬめりを落としザルにあげる。
  時間が経ってかたくなったタピオカは再度茹でると
  やわらかくなります。

  

豆花

• 1

  水と寒天を鍋に入れよくかき混ぜてから火を入れる

  
• 2

  中火で沸騰するまで、まぜながら煮る。
  沸騰後吹きこぼれない程度の火加減にし
  2分間混ぜながら煮る。

  
• 3

  火を消し、常温に戻した豆乳を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。

  
• 4

  こしながらバットに流し入れ、常温で固まるまで置く。

  
• 5

  気泡はガスバーナーや、ガスライターの火であぶれば消えます。

  

ジャスミンシロップ

• 1

  水・クコの実・カシューナッツ・はちみつ・砂糖を鍋に入れ、沸騰させ混ぜ溶かす。
  ジャスミンティーのパック、茹でたタピオカを入れ2分間煮る。

  
• 2

  容器に豆花と熱々シロップ(具材も)を加え
  温かいうちにいただきましょう。