カリカリクルミのねじねじドデカパン

下準備

・水は、室温に戻しておく。
・くるみは、ローストしておく。

作り方

• 1

  【計量】
  それぞれ計量する。

  
• 2

  【こねる】
  スプーンで保存容器の中の材料を均一になるまで混ぜたら、水を8割程度入れて混ぜる。

  
• 3

  生地がかたくなり、状態が変わらなくなってきたら、残りの水を粉っぽいところにめがけて入れ、続けて混ぜる。

  
• 4

  くるみを加えてスプーンで混ぜ、均一に混ざればOK。

  
• 5

  【一次発酵】
  保存容器にふたをし、冷蔵庫に入れて8時間以上置く。
  ※1日に1回以上混ぜれば、3日間保存可能。

  
• 6

  【成形】
  8時間以上経ったら冷蔵庫から出し、冷たい生地にさとうきび糖をかける。
  ※さとうきび糖が打ち粉の代わりとなるので、手につかない程度に多めにかけてください。

  
• 7

  保存容器の壁と生地の間にカードを入れて生地をはがし、保存容器をバットの上にさかさまに置いて生地を出す。
  生地を触るので、上からもさとうきび糖をかけておく。

  
• 8

  カードで3等分したら、くるみを中に入れるようにして生地を折り込み、棒状にする。

  
• 9

  両手でねじる。

  
• 10

  【焼成】
  アルミホイルを敷いた天板に生地を並べ、焼く。
  ［オーブントースター］1200Wで18分間。
  (※予熱なしでOK)
  ［オーブン］200℃に予熱し、15分間。
  焼き上がったら取り出し、網の上にのせて冷ます。