ライ麦ベーグル(シナモンパンプキン入り)

下準備

オーブンは210度に予熱。
冷水は使用しない。
かぼちゃペーストは先に作り冷ましておく。

ベーグル

• 1

  かぼちゃのペーストを小鍋に入れて
  シナモン、砂糖、バターを入れよく混ぜ合わせて
  人肌まで冷ましておきます。

  
• 2

  メランジュールロボにてパン生地のアタッチメントを付けて２～６速に徐々に速度を上げながら10分練る。
  ※ホームベーカリーの場合はパン生地を作るコースで15分間練ってから取り出す

  
• 3

  出来上がった生地を４分割し
  表面が張るように丸めなおし15~20分生地を休ませる。

  
• 4

  楕円状に綿棒で伸ばして生地を横に置き
  かぼちゃのペーストを左側３／２程度に伸ばす。

  
• 5

  手前からクルクルと丸め、
  綴じ目をしっかり留める。

  
• 6

  中身が出ないように気を付けながら
  手で転がすようにし生地を２０ｃｍくらいまで伸ばす。

  
• 7

  片方の端を綿棒でしっかりと潰して伸ばし生地を広げる。

  
• 8

  広げた部分でもう片方の端を包み込むようにして綴じ目を止めドーナツ状にする。

  
• 9

  35度の乾燥しない場所で６０分発酵させる。

  
• 10

  たっぷりのお湯をふつふつする程度に保ち（９０度くらい）
  蜂蜜を加え両面を30秒づつケトリングする。

  
• 11

  ケトリングの間にオーブンを２１０度に予熱。２００度のオーブンで20分焼いて網に取り出す。

  
• 12

  粗熱が取れたら完成です。

  
• 13

  中にはシナモンがしっかり聞いたかぼちゃがたっぷりです。