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cotta | 誰かを思う。またつくりたくなる。

グレープフルーツのタルト

グレープフルーツのタルト

グレープフルーツのマリネにヨーグルトホイップを合わせた爽やかなタルト
季節を選ばずいつでも作れます


グレープフルーツのマリネ

  • 1

    鍋にグレープフルーツ以外の材料を全て入れて火にかけ、沸騰したら火から下ろす。

    グレープフルーツのタルト
  • 2

    マリネ液の粗熱が取れたら房に分けて薄皮をむいたグレープフルーツを和え、冷蔵庫で一晩ねかせる。

    グレープフルーツのタルト

パートシュクレ

  • 1

    室温に戻したバターと粉糖をボールに入れ、ゴムベラで混ぜる。

    グレープフルーツのタルト
  • 2

    卵を加えてゴムベラで混ぜる。

    グレープフルーツのタルト
  • 3

    薄力粉とアーモンドパウダーをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。

    グレープフルーツのタルト
  • 4

    生地をひとまとめにしてラップで包み、冷蔵庫で1時間ねかせる。

    グレープフルーツのタルト
  • 5

    生地を3mm厚さに伸ばし、直径17㎝の円にカットする。

    グレープフルーツのタルト
  • 6

    タルトリングの中心に合わせて生地を置き、生地を手前に折り込む。

    グレープフルーツのタルト
  • 7

    生地を親指で押し込み角を作る。

    グレープフルーツのタルト
  • 8

    側面をしっかり押さえる。

    グレープフルーツのタルト
  • 9

    冷蔵庫で1時間ねかせる。

    グレープフルーツのタルト
  • 10

    型の上にはみ出している生地をナイフでそぎ落とす。

    グレープフルーツのタルト

クレームダマンド

  • 1

    室温に戻したバターにグラニュー糖を加え混ぜる。

    グレープフルーツのタルト
  • 2

    卵を加えて混ぜる。

    グレープフルーツのタルト
  • 3

    アーモンドパウダーをふるい入れて混ぜる。

    グレープフルーツのタルト

焼成

  • 1

    タルト台にクレームダマンドを入れ平らに均す。

    グレープフルーツのタルト
  • 2

    180℃に予熱したオーブンで30分焼成する。

    グレープフルーツのタルト

ヨーグルトホイップ

  • 1

    生クリームにグラニュー糖を加え8分立てにする。
    ヨーグルト、レモン汁を加え更に泡立てる。

    グレープフルーツのタルト

仕上げ

  • 1

    口金を付けた絞り袋にヨーグルトホイップを入れタルト台に絞る。

    グレープフルーツのタルト
  • 2

    グレープフルーツのマリネの汁気を拭き並べる。

    グレープフルーツのタルト
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このレシピの材料

数量:直径12㎝タルト1台

  • グレープフルーツのマリネ(作りやすい分量)
  • グレープフルーツ … 2玉
  • 水 … 30g
  • 白ワイン … 30g
  • グラニュー糖 … 30g
  • はちみつ … 10g
  • レモン汁 … 10g

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