ウーピーパイ　バタークリームで本格派

下準備

・牛乳、ヨーグルト、バター、卵を常温に戻します
・天板にオーブンシートを敷きます
・オーブンを180℃に予熱します

作り方

• 1

  ボウルに粉類（中力粉から重曹まで）を入れ、ホイッパーで混ぜます。（中力粉がない場合は、薄力粉45gと強力粉40gで代用します）

  
• 2

  カップなどに牛乳とヨーグルトを入れ、しっかり混ぜます

  
• 3

  別のボウルにバターを入れ、砂糖と塩をくわえて、すり混ぜます

  
• 4

  バター＋砂糖のボウル（3）に、卵とバニラエッセンスをくわえて、しっかり混ぜます

  
• 5

  粉類（1）の1/3量をくわえて、ゴムべらで混ぜます

  
• 6

  牛乳＋ヨーグルト（２）の1/2量をくわえて、混ぜたら、残りの粉類の半量をくわえて、混ぜます

  
• 7

  残りの牛乳＋ヨーグルトをくわえて、混ぜたら、残りの粉類をくわえて、混ぜます

  
• 8

  生地を絞り出し袋に入れ、オーブンシートを敷いた天板に20個絞ります。（生地の直径は約3㎝。焼くと広がるので、間隔を充分にあけます）

  
• 9

  指に水をつけ、生地の中央を押して、へこませます

  
• 10

  180℃のオーブンで8分焼きます

  
• 11

  ケーキクーラーに移して、冷まします

  

バタークリーム

• 1

  ボウルにバターを入れ、練って、なめらかにします

  
• 2

  卵白に砂糖をくわえ、常にかき混ぜながら、湯煎にかけて、50℃まで温めます

  
• 3

  卵白＋砂糖（２）を湯煎からはずして、角がぴんと立つまで泡立てます

  
• 4

  メレンゲの温度が30℃以下に下がっているのを確認してから、メレンゲの半量をバターにくわえ、ハンドミキサーでしっかり混ぜ、残りのメレンゲをくわえてさらに混ぜます（途中で分離したようになりますが、さらに混ぜつづけるとなめらかなクリームになります）

  

組み立て

• 1

  バタークリームを絞り袋に入れ、ケーキ生地の上に絞りだします

  
• 2

  もう一枚のケーキ生地でサンドします

  
• 3

  cottaコラム「アメリカの伝統菓子 ウーピーパイレシピ」もぜひご覧ください。
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