りんごの浮島

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やわらかな煮りんごを、優しい味の浮島に。
りんごの皮の赤い色合いが可愛らしい和菓子です。
断面のりんごが綺麗に見えるよう、櫛形に切って並べています。
線が入っているのは、シナモンパウダー。りんごや白あんにもよく合います。

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注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

栄養成分（1食あたりの参考値）

エネルギー	タンパク質	脂質	炭水化物	糖質	食物繊維	食塩相当量
165.0kcal	5.9g	2.3g	30.3g	27.5g	3.5g	0.1g

*管理栄養士の確認のもと、1食あたり（推定）の栄養成分値（参考値）を記載しています。
*1切れ分（6等分にした場合）を1食として計算しています。
*配合量が少なく、全体の数値に及ぼす影響が少ないと判断した原材料に関しては、除いて計算している場合があります。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて計算し掲載しています。

本レシピに含まれるアレルギー物質（特定原材料：７品目）

卵	乳	小麦	えび	かに	落花生	そば
〇	－	－	－	－	－	－

*使用している商品のアレルギー表示の有無を掲載基準としています。
*レシピに使用している商品には、製造工場や加工所で、特定原材料7品目と共通の設備で製造するものも含まれます。気になる方はご使用をお控えください。
*レシピ制作者ではなく、cottaにて確認した情報を掲載しています。
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作り方

1
りんごは櫛形に切って種を取り除き、グラニュー糖をまぶしてしばらくおく。水気が出てきたら火にかけ、コトコトとりんごがやわらかくなるまで煮てそのまま冷やしておく。
2
ボウルに卵の黄身と白あんを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。
3
米粉をふるいいれて、泡立て器でさらに混ぜる
4
別のボウルに卵白ときび砂糖を入れて泡立てる。半分にわけて３の生地に２回程度に分け入れて混ぜ合わせる。
※卵白はつのがおじぎするくらいまで泡立てる。泡立てた卵白を卵黄生地に混ぜる時は、最初の半量はしっかりめに混ぜて生地となじませ、残りの半量は泡をつぶさないようにふんわりと混ぜる。
5
型の底にクッキングシートを入れて、４の半量を入れて、スケッパー等で表面をならし、蒸気のたった蒸し器で強めの中火で蓋をして10分程度加熱する。
6
取り出して茶こしでシナモンパウダーをしっかりとふり、煮りんごを縦に並べる。
7
上から残りの生地を入れてスケッパーで表面をならし、弱めの中火でさらに10分加熱する。
※竹串等をさして確認し、まだ、生っぽかったら追加加熱してください。
8
蒸し上がったらケーキクーラー等の上におき、乾燥しないよう、上から固く絞った濡れふきんをかぶせて冷ます。
9
完全に冷ましたら、好みの厚さにカットする。