ふわふわほうじ茶ロールケーキ

下準備

・型に合わせてクラフト紙を敷く
・薄力粉とほうじ茶パウダーを合わせてふるう
・オーブンを170℃に予熱する

作り方

• 1

  卵黄にグラニュー糖aを加え、白くもったりとするまでハンドミキサーで泡立てる。

  
• 2

  太白ゴマ油を少しずつ加えながらハンドミキサーで混ぜる。
  牛乳を加えてホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  粉類をふるい入れホイッパーでよく混ぜる。

  
• 4

  別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖bを少しずつ加えながらハンドミキサーで泡立てる。
  角が少しおじぎするくらいのメレンゲに仕上げる。

  
• 5

  3のボールにメレンゲの1/3量を入れ、ホイッパーでよく混ぜ合わせる。

  
• 6

  残りのメレンゲの1/2量を加え、ゴムベラに持ち替えてさっくり混ぜる。
  生地をメレンゲのボールに移し、ゴムベラで切るように混ぜる。

  
• 7

  型に生地を流し入れドレッジで平らに均す。
  型を持って底をトントンと叩き空気を抜く。
  170℃予熱のオーブンで17～18分焼成する。

  
• 8

  型から取り出し側面の紙を剥がす。
  乾燥しないようにクラフト紙を被せておく。

  
• 9

  ボールに生クリームと上白糖を入れハンドミキサーで泡立てる。

  
• 10

  シルパットの上にクラフト紙を敷き、焼き面を上にして生地を乗せる。生地の奥1㎝を斜めに切り落とす。

  
• 11

  奥1㎝を残し泡立てた生クリームを伸ばす。
  こしあんを絞り袋に詰め絞り出す。

  
• 12

  手前の生地を持ち上げて芯を作る。

  
• 13

  手前の紙を持ち上げるようにして一気に巻く。

  
• 14

  そのままラップで包み冷蔵庫で1時間以上ねかせる。