キャラメル・クレーム・・ブリュレ

下準備

材料は室温に
オーブンは130度に予熱しておく
湯煎用のお湯を準備する。

クレーム・ブリュレ

• 1

  卵黄に上白糖を入れザラツキがなくなるまで混ぜたら
  鞘から取り出したバニラビーンズ・キャラメルクリームを入れ
  さらにまぜます。

  
• 2

  生クリームにバニラビーンズの鞘を入れ
  ６００ｗで１分半加熱し、先ほどのボウルに入れ混ぜます。

  
• 3

  濾しながら容器に入れ
  １３０度に予熱したオーブンで４５分、湯煎焼きします。

  
• 4

  粗熱が取れたら冷蔵庫で良く冷やし
  食べる直前にカソナードをお好み量振りかけ
  ハンディーバーナーでカラメリゼします。