バトンショコラでパリッ、ふわぁ、チョコパン

下準備

オーブンは焼成温度の20度高い設定温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  こね機、ホームベーカリーに生地の材料（バトンショコラ以外）を入れてこねる。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください 。

  
• 2

  こね上がり後、ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分～1時間(室温によって前後します)。
  写真は発酵後です。

  
• 3

  10分割にして、丸める。
  約15～20分間、ベンチタイムをとる。
  パンマットの上に丸め直した生地を置き、ぬれ布巾を被せておく。

  
• 4

  成形する。
  軽く手で押さえて空気を抜く。

  
• 5

  めん棒を上下にあてて13センチぐらいに伸ばす。

  
• 6

  スケッパーで４箇所に切り込みを入れる。（長さ８センチ程度の切り込み）

  
• 7

  バトンショコラを2本真ん中に置く。

  
• 8

  下から巻き込んでくる。

  
• 9

  成形終了

  
• 10

  二次発酵。35度で約30分程度。
  写真は発酵前です。

  
• 11

  大きさが2倍程度になれば発酵終了。
  写真は発酵後、焼成前です。

  
• 12

  粉（分量外の強力粉）をふって焼成して完成。
  ガスオーブン　180度から190度で10分から12分
  電気オーブン　190度から200度で11分から13分
  お使いのオーブンによって調整してください。

  
• 13

  cottaコラム「バトンショコラとは？焼き込み用チョコを使ってみよう」もぜひご覧ください。
  焼き込み用チョコ・バトンショコラの魅力についてお話しています。