チョコレートベイクドチーズケーキ

下準備

オーブンを200℃に予熱しておく。
クリームチーズ、卵は室温(18℃程度)に戻しておく。
15㎝の型につるつるしたクッキングシート、もしくは繰り返し使えるオーブンシートをひいておく。
チョコレートは70℃程度の湯せんに当て、完全に溶かしておく。

作り方

• 1

  ボトム（底）にクッキーを並べる。底が取れる型の場合、水が入る可能性があるのでアルミをひいておく。底が取れない型の場合は取り出しが大変な時があるので、紙を十字にいれてから型紙をひき、後から取り出しやすいよう工夫する。

  
• 2

  18℃程度になり柔らかくなったクリームチーズをゴムベラで滑らかにする。混ぜるときは空気を含ませないことを意識する。空気が入るとひび割れ、空洞、表面ポコポコの原因になる。

  
• 3

  生クリームを2回に分けて加える。

• 4

  卵を入れ、ホイッパーに持ち替えて混ぜる。空気が入らないように気を付ける。

  
• 5

  グラニュー糖とココアを合わせたものをふるい入れ、混ぜる。

  
• 6

  溶かしたチョコレートを湯せんから外し、生地の一部を合わせる。

  
• 7

  全体を合わせ、均一に混ざったらこし器で裏ごす。型に流す。トントンして表面を整える。

  
• 8

  60℃の湯せんを2㎝程度準備し、型を置いて200℃のオーブンで20分、途中で天板の向きを変え設定を160℃にしてそのまま35分（温度が下がったか確認しなくて大丈夫、とにかく設定だけ変えて焼き続けてください）、合計55～60分程度焼く。

  
• 9

  型のまま一晩冷蔵庫で冷まし、型から外してカットする。

  
• 10

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