シルフォームでフロランタン

下準備

バターは室温に戻しておく
粉類は計量してふるいあわせておく
スライスアーモンドは170℃のオーブンで5分ほどローストする
アーモンドのロースト後はオーブンの余熱を190℃で入れておく

フロランタン

• 1

  粉類は全て合わせて振るう

  
• 2

  常温に戻しておいたバターと細目グラニュー糖を混ぜ合わせる

  
• 3

  白っぽく色が変わるまで混ぜる

  
• 4

  全卵を1個分入れ、均一に混ぜる

  
• 5

  粉類を入れて切り混ぜをしていく

  
• 6

  生地を切り混ぜていくと段々とまとまってきます

  
• 7

  完全に粉気がなくなるまで切り混ぜる

  
• 8

  ラップをしいた台に生地を全て乗せる

  
• 9

  ラップを閉じてめん棒で押すようにしながら、厚さ2cmくらいまで伸ばす

  
• 10

  伸ばした生地は1時間ほど冷蔵庫で休ませる

  
• 11

  ※この行程にきたらオーブンの余熱を190℃にセットしてください
  4cmの直径のセルクルで生地を抜いていく。抜いた生地はシルフォームに移していく

  
• 12

  190℃で15〜20分焼く

  
• 13

  焼き上がりはこんな感じになります

  
• 14

  フライパンにローストしたアーモンド、細目グラニュー糖を入れ加熱していく
  ※いきなり強火で加熱はしないで、中弱火でゆっくり様子を見ながら加熱してください

  
• 15

  キャラメルのような色になってきたら加熱を止める

  
• 16

  クッキー生地の上にスライスアーモンドを乗せていく

  
• 17

  170℃で8〜10分焼き上げて完成
  ※完全に冷めてから型から取り出してください
  ※余った生地で5個前後、追加で焼けます。その場合はローストしたアーモンドが固まっていたらフライパンを20〜30秒ほど再加熱してください

  
• 18

  お好みのラッピングをして楽しんでみてください♡