和風ドーナツ

下準備

材料は生クリーム以外を室温に。
揚げ油を用意しておく。
きな粉は事前に材料を合わせて作っておく。
生クリームは6分立てにし絞り袋に入れ冷やしておく。

ドーナツ

• 1

  ホームベーカリーにドーナツ生地の材料をセットし
  一次発酵まで済ませます。
  ガス抜き後４等分し
  濡れ布巾などをかけて生地が乾かないようにして
  ２０分ほど生地を休ませます。

  
• 2

  再度ガス抜きをし、三つ折りにして丸めなおします。

  
• 3

  真ん中に菜箸などで穴を開けます。

  
• 4

  穴に指を入れ均等になる様に穴を広げてドーナツ型にします。

  
• 5

  クッキングペーパーに乗せて35度の温かい乾燥しない場所で
  ３０～４０分程度、生地が約２倍になるまで二次発酵します。

  
• 6

  二次発酵後。

  
• 7

  180度くらいに温めた揚げ油で
  こんがりきつね色になるまで
  温度が上がり過ぎないように調整しながら揚げていきます。

  
• 8

  きつね色になったらひっくり返して
  もう片面も綺麗なきつね色になるまで揚げます。

  
• 9

  網に乗せ、油が切れたら
  まだ温かいうちに、きな粉をたっぷり塗します。

  

黒ごまあんクリーム・クリーム

• 1

  ドーナツを冷ましている間に
  黒ごま餡に生クリームを混ぜて少し柔らかくし
  お好きな口金を付けた絞り袋に入れておきます。

  
• 2

  生クリームに砂糖を入れ６分立てに泡立て
  絞り袋に入れて冷やしておきます。

  

組み立て

• 1

  ドーナツが完全に冷めたら半分にスライスして
  黒ごまクリームを外側に１周絞ります。

  
• 2

  その上に生クリームを全体に絞ります。

  
• 3

  スライスしたドーナツを乗せたら完成です。
  きな粉と黒ゴマ餡、生クリームが相性ばっちりで
  とっても美味しいです♪