ハニーチーズミニマフィン

下準備

・オーブンを170℃に予熱する。
・湯せんを準備する。
・バターを湯せんにあて、溶かしておく。
・ピスタチオは160℃で8分程度、色がとばない程度にローストする。

作り方

• 1

  卵とグラニュー糖・はちみつをボウルに入れ、混ぜる。
  60℃程度の湯せんにあて、グラニュー糖とはちみつを溶かす(溶け終わり温度32℃程度)。

  
• 2

  薄力粉・アーモンドパウダー・ベーキングパウダーをあわせてふるい入れる。
  粉気がなくなるまでしっかり混ぜる。
  粉が混ざったら、50℃程度の溶かしバターを加え、よく混ぜる。

  
• 3

  グラシン紙を敷いた型に生地を半分入れて、1個につき3g程度クリームチーズをちぎり入れる。
  (形を整える必要はありません）

  
• 4

  生地をすべて流し、170℃のオーブンで18分程度焼成する。
  (1～2個分余る生地は、数枚重ねたグラシンカップに入れて天板の端で焼成する。お味見、デコレーションの練習用にどうぞ）。

  
• 5

  焼き上がったら軽く台に打ちつけ、粗熱が取れたら型から外す。
  完全に熱が取れたら乾燥しないようにラップやフリーザーパックで密閉しておく。

  

仕上げ

• 1

  湯せん、または電子レンジで溶かしたコーティング用ホワイトチョコレートをティースプーン1杯ほどマフィンの上にたらし、台にトントンして全体にきれいにチョコレートがかかるよう調整する。
  半分にカットしたピスタチオをのせる。