イチゴと抹茶の焼きタルト

下準備

タルト生地のバターは1cm角に切り、冷凍庫に入れて凍らせておく。
他にタルト生地の材料は冷蔵庫で冷やしておく。

フィリングのバター・粉糖・全卵・アーモンドパウダー・抹茶は常温に戻しておく。

オーブンを焼成温度より20℃高い温度で予熱しておく。

タルト生地(パートシュクレ)を作る

• 1

  冷凍庫で凍らせたバター・粉糖・薄力粉・アーモンドパウダー・卵黄をフードプロセッサーに入れて、ひとかたまりになるまでかける。

  
• 2

  正方形に整えてラップで包み、冷蔵庫で一晩休ませる。

  

フィリングを作る

• 1

  常温に戻したバターをボウルに入れて、軽く混ぜてほぐす。

  
• 2

  粉糖を3回に分けて加え、その都度ホイッパーで混ぜる。

  
• 3

  全卵を4回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

  
• 4

  抹茶とアーモンンドパウダーを合わせて3に入れて、その都度よく混ぜる。

  
• 5

  かのこ豆大納言を入れて軽く混ぜる。抹茶のダマンドの出来上がり。冷蔵庫で一晩休ませておく。

  

組み立てて焼成

• 1

  休ませておいた生地を3mmの厚さに伸ばす。

  
• 2

  シルパンをのせた天板にタルトリングを置き、伸ばした生地を敷き込む。

  
• 3

  敷き込み後。

  
• 4

  生地を敷きこんだ型に抹茶のダマンドを入れて平らに整える(ダマンドは常温に戻しておく)。

  
• 5

  半分にカットしたイチゴを並べる。

  
• 6

  オーブンで焼成。
  ガスオーブン、約170℃で30～35分間。
  電気オーブン、約180℃で35～40分間。
  お使いのオーブンによって火力は違いますので、設定温度や焼成時間は調整してください。

  
• 7

  cottaコラム「ジャムやデコレーション以外にも♪いちごを使った焼き菓子のレシピ」もぜひご覧ください。
  イチゴを焼き菓子に使うときのポイントについても詳しくお話しています。