ちぎりパンでチーズフォンデュ

下準備

スキレットに油脂(オリーブオイルなど)を塗っておく。

オーブンを焼成温度の20度高い温度で予熱しておく。

作り方

• 1

  捏ね機、ホームベーカリーやニーダーに材料を入れてこねる。
  ボールに移してラップをかけて一次発酵
  室温40分から1時間（室温、生地温度によって前後します）
  お使いの機械によって捏ね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が2倍から3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  分割、ベンチタイム。
  8分割（1つ約24g）
  生地を軽く丸め直す。
  パンマットの上におき、濡れ布巾をかぶせてベンチタイム15分から20分。

  
• 4

  成形。
  軽く手で空気を抜き、その後、丸めなおし、油脂（分量外）を塗ったスキレットに並べる。

  
• 5

  真ん中にセルクル（直径4.5cm）をおく、セルクルにも油脂を塗っておく。
  セルクルがなければお皿やコップなど代用可能です。

  
• 6

  二次発酵 。
  35度で30分から40分。
  生地が2倍程度にしっかり膨らます。
  時間は温度や湿度によって変わりますので目安にしてください。
  写真　二次発酵終了後。

  
• 7

  真ん中のセルクルを外し、シュレッドチーズを入れる。
  パン生地には照り卵を塗る。

  
• 8

  焼成する。
  ガスオーブン約180度から190度13分から14分。
  電気オーブン約190度から200度で14分から15分。
  お使いのオーブンによって火力は違いますので、温度、時間は調整してください。

  
• 9

  牛乳とシュレッドチーズを鍋に入れてチーズを溶かす。
  溶けたらパンにかけて召し上がれ。
  追加ななくても十分美味しいです。

  
• 10

  cottaコラム【「よつ葉 シュレッドチーズ」で作るチーズフォンデュパンのレシピ】もぜひご覧ください。
  チーズフォンデュパンにぴったりな「よつ葉 シュレッドチーズ」のおすすめポイントについてもお話しています。