苺のマーブルブレッド

下準備

・焼成前にオーブンを180℃に予熱しておく。

作り方

• 1

  パン生地が捏ねあがる直前に、cのレモン果汁とストロベリーパウダーを混ぜてペースト状にしておく。
  パン生地が捏ねあがったら、200ｇと残りの生地を分けて、少ない方の生地にペーストを入れて、いちご生地を作ります。
  ※早くから混ぜておくと、乾燥してきてしまいます。

  
• 2

  1のいちごペースト・ｂのバター・dの粒ジャム以外のパン生地の材料をホームベーカリーや捏ね機にセットする。
  捏ね始めて10分後、bのバターを投入。
  さらに10分ほど捏ねる。
  捏ねあがったら200ｇをプレーン生地に、残りを１のいちごペーストと再度捏ね機に入れて6分ほど捏ね、混ざったらきれいに丸めてボウルに入れ、シャワーキャップをかぶせて30℃くらいのところで生地が2～2.5倍になるまで一次発酵します。

  
• 3

  一次発酵が終わった生地をそれぞれ6等分にし、楕円気味に丸め直し、15分程度生地を休ませます。
  生地が乾燥しないように、私は大きなビニール袋をかけています。

  
• 4

  3の生地を直径14cm程度にそれぞれ伸ばし、ひとつのパンにつき粒ジャムを5g使うので、半分ずつ置く。
  いちご生地のほうが、少し小さいくらいに。

  
• 5

  プレーン生地の上にいちご生地を重ねて、しっかり手でトントンと密着させる。
  ※このとき、白がピンクより少し大きいようにしておく。

  
• 6

  プレーン生地でいちご生地を包み込むように、端から丸めていく。

  
• 7

  綴じ目をつまんで閉じる。
  4～7までを6セット行う。
  6個できたらコロコロと生地を転がして18cm程度に整える。

  
• 8

  7の生地を手でコロコロと転がし、めん棒で最終の長さが28～30cm程度になるように伸ばす。

  
• 9

  ピザカッターなどで、両端を切らないように真ん中に3本切込みを入れる。

  
• 10

  端からクルクルとねじっていく。

  
• 11

  ひとつ結びをするイメージでAをCの穴から少し出す気持ちで入れ込む。
  こうすることで、発酵の際かたちが崩れないようにします。

  
• 12

  輪になったCの穴からAの生地が出ていると、結び目が取れません。

  
• 13

  パン生地を35℃に設定したオーブンや発酵器で一回り大きくなるまで二次発酵させます。

  
• 14

  二次発酵が終わった生地に、分量外の強力粉をふって150～160℃のオーブンで12分程度焼成します。
  ※ご家庭のオーブンの温度・時間に合わせて調整してくださいね。

  
• 15

  カットすると断面もマーブルになっていて、ところどころに粒ジャムがあり、とってもかわいいパンです。

  
• 16

  お好みで、ホワイトチョコを接着剤にフリーズドライストロベリーをスライスしてトッピングしてもかわいいです。