さくらイングリッシュマフィン

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さくら風味と塩気がおいしさをアップさせてくれる、さくら風味のイングリッシュマフィンです。
イングリッシュマフィン型を使うと、一回で6個焼き上がります。
定番のスモークサーモンとクリームチーズに、旬の新玉ねぎをサンド。
お好きな具をサンドしてどうぞ♪
さくらサンドを持って、春の行楽をぜひ楽しんで!

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。

下準備

・仕込み水のぬるま湯・ドライイースト・砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分間おく。
・粉を計量し、さくらパウダー・砂糖・スキムミルク・塩・バターをボウルに入れる。
・桜の塩漬けは水に浸しておく。
・イングリッシュマフィン型にオイルスプレーをしておく。

さくらイングリッシュマフィン

1
粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。
2
40℃で40～45分、一次発酵させる。
※お風呂程度の湯せんにかける、湯せん発酵がおすすめです。
砂糖が多い生地なので、発酵は遅めです。
3
2の生地が2倍の大きさになったら、※フィンガーテストをする。
(※人差し指を生地に指し込んで、指の跡が残っている状態にする。)
ガス抜きをして6分割して丸め直す。
ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
4
3の生地を丸め直す。
中央に水気を切った桜の塩漬けをのせて軽く押す。
お好みでコーングリッツを両面につける。
5
イングリッシュマフィン型に生地を入れる。
6
40℃で30分間、ひと回り大きくなるまで二次発酵させる。
※お風呂程度の温度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。
7
イングリッシュマフィン型のふたをして、180℃に予熱したオーブンで15分間焼く。
※生地が大きくなりすぎてふたが閉まらない場合は、全体をやさしく軽く押すとふたが閉まります。
8
型から出してケーキクーラーの上にのせて冷ます。
9
イングリッシュマフィンの厚さを半分に切り、クリームチーズ・スモークサーモン・オニオンスライスを挟む。
お好みでオリーブ油・白こしょうをふる。