油条

下準備

あげ油を準備しておく。

作り方

• 1

  こね機、ホームベーカリーやニーダーに材料を入れてこねる。
  ボウルに移してラップをかけて一次発酵。
  室温40分から1時間(室温、生地温度によって前後します)。
  お使いの機械によってこね時間は違いますので調整してください。

  
• 2

  発酵後。
  生地が2～3倍の大きさになるまで発酵させる。

  
• 3

  めん棒を使い約17×32cmの長方形に伸ばす。
  べたついてきて伸びにくい場合は打ち粉(分量外の強力粉)を使いながら伸ばす。

  
• 4

  上から三つ折りにする。

  
• 5

  向きを90度かえ生地が縦長に見えるように置き、軽く形を整えるようにめん棒を上下にかけて約9×25cmにする。

  
• 6

  6等分にカットする。1つ約12.5×3cmの大きさ。

  
• 7

  カットした生地を2つずつ重ねる。
  この状態でぬれ布巾などをかぶせて15分間程度おく。

  
• 8

  お箸で中央を押さえる。

  
• 9

  しっかりと跡をつける。

  
• 10

  生地を少し伸ばしながら捻る。

  
• 11

  180度の油で8分間程度あげる。

  
• 12

  縦に盛り上げてしっかり油をきる。

  
• 13

  cottaコラム「簡単・時短で作れる！中華揚げパン 油条のレシピ」もぜひご覧ください。油条にぴったりのスープ、鹹豆漿(シェントウジャン)のレシピなども詳しくご紹介しています。