味噌まんじゅう風あんぱん

下準備

材料は室温に。
オーブンは180度に予熱。
卵白はドリール用にとっておく。
あんこは25gづつ丸めておく。
ぎゅうひは使用分のみ解凍しておく。

味噌パン生地

• 1

  パン生地の材料をホームベーカリーに入れ
  一次発酵まで済ませる。

  
• 2

  発酵後、ガス抜きをして６等分し丸めなおし
  生地が柔らかくなるまで２０分程度
  乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などを被せて
  生地を休ませる。

  

形成・焼成

• 1

  生地が扱いやすい柔らかさになったら
  中央を気持ち厚めになる様に
  手のひらサイズに伸ばし
  少し潰したこしあんと、ぎゅうひを乗せる。

  
• 2

  四方から生地を中央に集めてしっかり留め
  留め口を下にする。

  
• 3

  乾燥しない３５度の温かい場所で約2倍になるように
  二次発酵する。
  オーブンやレンジの発酵機能がある場合はそれを使用する。

  
• 4

  二次発酵が終わったら生地に使って残った卵白をドリール代わりに２回塗る。
  （卵が残るのが大丈夫であれば、溶き卵を２回塗った方が綺麗な焼き色になる）

  
• 5

  １８０度に予熱したオーブンで１５～１８分焼成する。
  綺麗な焼き色になっていたら
  網に取り出して粗熱が取れるまで待って完成。

  
• 6

  焼き印がある場合は焼き印を押すと可愛く♪

  
• 7

  焼き立てはぎゅうひが
  びょ～ん！と伸びてすっごく美味しいです。