イングリッシュマフィン型でてごねの雪降りレーズンパン

下準備

バターはレンジで溶かしておく

パン生地

• 1

  ボウルに卵とバターと水以外を入れます
  お水はぬるま湯35〜40度程度を用意しておきます

  
• 2

  卵を入れたのちにぬるま湯をイースト菌に向かって投入します

  
• 3

  スケッパーで混ぜます

  
• 4

  だいたいまとまったら溶かしたバターを入れます

  
• 5

  生地になじんだら、ぱんこねマットに出し約10分ほどこねます。
  べたつくので、スケッパーでくっつけたりはなしたりしながら、伸ばしたり叩いたりしてください

  
• 6

  なんとなく生地がまとまったらボウルに戻します。手にくっついても大丈夫です

  
• 7

  ラップもしくはぬれぶきん、もしくはその両方をかけて35度のオーブンで45分一次発酵します

  
• 8

  約2倍に膨らんだらレーズンを入れて混ぜます。
  レーズンが生地に包まれるように混ぜてください
  そのあと、ぬれぶきんをかけ15分ベンチタイムをとります

  
• 9

  その間にイングリッシュマフィン型にスプレーオイルを振りかけます

  
• 10

  均等になるように型にいれます。
  とんとん、と落としてならしてください
  ぬれぶきんをかけたら35時で45分二次発酵します

  
• 11

  型の八分目以上になったら発酵完了
  私はオーブンで発酵もしているので
  10分前にだしてオーブンを190度に余熱します。
  その間はラップかぬれぶきんをかけて、オーブンの上の排気口のところなど。1番暖かい場所に置いておきます

  
• 12

  ワッフルシュガーをふりかけます
  分量はお好みで♡
  余熱完了したら190度で15分焼きます

  
• 13

  完成です！