しっとり甘いチョコマーブルパンレシピ

下準備

チョコシートをラップで挟み、少し伸ばしておく。（正方形）

捏ね

• 1

  粉類を全てボールに入れて混ぜ、全卵と水を入れて混ぜる。（バター以外）
  ある程度まとまったら、ボールから出し、捏ねる。材料が均一に混ざり、馴染んだら叩く。
  しっかり叩き、生地に力をつける。これがフワフワで柔らかいパンになるコツ！
  7割程度できたら、バターを入れて混ぜる。しっかり混ざったら、また叩く。
  グルテンがしっかりできたら、ボールに入れ発酵させる。

  

一次発酵

• 1

  30℃で60分発酵。

分割・ベンチタイム

• 1

  生地を軽く潰し空気を出す。その後3つ折り。
  15分ほどベンチタイム。

  

成形

• 1

  めん棒で正方形に伸ばす。麺棒7割くらいの長さが目安です。

  
• 2

  少し伸ばしたチョコシートを置く。

  

作り方

• 1

  生地でチョコシートを包む。

  
• 2

  麺棒で伸ばす。40㎝くらい。

  
• 3

  三つ折りする。

  
• 4

  90度向きを変える。

  
• 5

  そしてまた伸ばす。

  
• 6

  三つ折りする。

  
• 7

  長方形に伸ばす。（40㎝×30㎝くらい）

  
• 8

  下から巻いていく。この時あまりきつく巻かない様にする。

  
• 9

  巻いた生地を転がして少し伸ばす。

  
• 10

  端を切り落として、8等分にカットする。

  
• 11

  綺麗に並べて、霧吹きをして発酵する。

  

二次発酵

• 1

  30℃で30分程度

仕上げ

• 1

  焼成前に塗り卵をして、アーモンドスライスを飾る。

  

焼成

• 1

  200℃で15分程焼く。
  出来上がり！！しっとりと甘いチョコマーブルパンになりました。