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フロマージュフルーツタルト

フロマージュフルーツタルト

たっぷりのフルーツと軽い口当たりのカスタードホイップをたっぷり乗せたタルトです。

注:レシピの転用・掲載などの二次利用はお断りしております。


下準備

果物は予めカットし水分を取っておく。
冷凍果物を使う場合は解凍しておく。
クリームチーズはポマード状にしておく。
クリームは先に作って丸口金にを付けた絞り袋に入れて冷やしておく。
オーブンは200℃に予熱。
ビスキュイ用に1cmの丸口金を付けた絞り袋を用意しておく。
湯煎用のお湯を用意しておく。

フロマージュクリーム・フルーツ

  • 1

    カスタードホイップ・上白糖を6分立てにし
    ポマード状にしたクリームチーズを合わせて
    丸口金を付けた絞り袋に入れ冷蔵庫で冷やしておく。

    フロマージュフルーツタルト
  • 2

    キウイは皮を剥きたてに4等分して5mm程度の厚さにスライスする。
    バナナは5mm強の厚さにスライスしてレモン果汁(分量外)で色止めしておく。
    オレンジは房ごとに身を取り出し同じく5mm程度の厚さになる様にしておく。
    (バナナ・キウイはキリの良い個数にしているので飾り方にもよりますが残ります。)

    フロマージュフルーツタルト

ビスキュイ生地

  • 1

    オーブンシートやベーキングマットに
    直径5cmのセルクルに薄力粉(分量外)を付けて
    押しつけ、印をつけておく。

    フロマージュフルーツタルト
  • 2

    卵白に砂糖を入れピンとツノが立つくらいのメレンゲを作ります。

    フロマージュフルーツタルト
  • 3

    卵黄を入れ全体に馴染むように底から数回混ぜます。

    フロマージュフルーツタルト
  • 4

    振るった薄力粉を入れ目全毛がつぶれないように
    底から大きくすくいながら
    粉っぽさがなくなるまで混ぜます。

    フロマージュフルーツタルト
  • 5

    生地を準備しておいた絞り袋に入れます。

    フロマージュフルーツタルト
  • 6

    印をつけた円より少し内側に丸く絞り出し
    粉糖を2回ふりかけます。
    (6個絞っても生地は余るので、同じように絞り出してください。
    全部で10個のビスキュイが焼けます)

    フロマージュフルーツタルト
  • 7

    200度のオーブンで8~10分焼き
    焼き上がったら網に乗せ冷ましておきます。

    フロマージュフルーツタルト

ベース

  • 1

    ホワイトチョコを湯煎で溶かします。

    フロマージュフルーツタルト
  • 2

    タルトの内側に薄く塗ります。

    フロマージュフルーツタルト
  • 3

    冷めたビスキュイを中に詰めます。
    (大きい場合は直径5cmのセルクルで抜いてから詰めて下さい)

    フロマージュフルーツタルト
  • 4

    大さじ1づつフルーツソースをかけ
    全体に広げます。

    フロマージュフルーツタルト

組み立て

  • 1

    フロマージュクリームを高さが出るように絞り出します。

    フロマージュフルーツタルト
  • 2

    小さめのナッペへらで円錐状になる様に形を整えます。

    フロマージュフルーツタルト
  • 3

    フチにオレンジを張り付けます。
    あまり外側に広がりすぎないように
    タルトの内側ギリギリの場所に乗せるとずり落ちません。

    フロマージュフルーツタルト
  • 4

    上の部分に残りの果物をお好きなように飾りつけ
    仕上げに押し花を乗せて完成です。
    あればナパージュを塗るとキラキラして綺麗です。

    フロマージュフルーツタルト

オマケ

  • 1

    作りやすい分量にしているので
    ビスキュイ、フロマージュクリームは多少余るかと思います。
    残ったビスキュイをココット容器に入れて、フルーツソースをかけ
    フロマージュクリームを絞り出し
    これまた残ったフルーツを乗せると
    つまみ食い用のオヤツになります(*´艸`)

    フロマージュフルーツタルト
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このレシピの材料

数量:6個

  • ビスキュイ生地(作りやすい分量)
  • 卵白 … 1個分
  • 上白糖 … 30g
  • 卵黄 … 1個分
  • 薄力粉 … 30g
  • 粉糖 … 適量
  • 果物(お好みのもので)
  • オレンジ … 2玉
  • バナナ … 1本
  • ブルーベリー … 適量
  • キウイ … 1玉
  • ラズベリー … 適量

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