ホットビスケット

下準備

・１㎝角切りしたバターを冷凍庫で30分以上冷やしておく

作り方

• 1

  バターを1㎝角にカットし、ラップにくるんで、30分以上冷凍庫でカチカチに冷やしておく

  
• 2

  準強力粉・ベーキングパウダー・細目グラニュー糖・塩をフードプロセッサーに入れて、少しまわす(ふるう代わりに行う)

  
• 3

  バターを入れる

  
• 4

  パルスを少しづつかけながら、バターが米粒大～小豆大になるまで回す

  
• 5

  冷たい牛乳を回し入れ、再びパルスをかけながら、全体的に水分が回り、団子状になるまでまわす

  
• 6

  上からみるとこんな感じ

  
• 7

  ラップの上に６を広げる

  
• 8

  14㎝×20㎝程度になるように、綿棒で押し固め、冷蔵庫で１時間冷やす
  (14×20㎝のトレーがあれば、それに乗せて、冷蔵庫で冷やす)

  
• 9

  台の上に打ち粉をして、よく冷えた８を乗せる

  
• 10

  縦20㎝に綿棒で伸ばす

  
• 11

  方向を90度変え、縦40㎝に綿棒で伸ばす
  (生地がくっついて動かなくなったら、スケッパーなどで生地をはがし、打ち粉をする)

  
• 12

  3つ折りする

  
• 13

  余分な粉は、刷毛で払っておく

  
• 14

  ラップにくるんで(あればトレーにのせて)、冷凍庫で15分休ませる

  
• 15

  9～14を、３～４回繰り返す

• 16

  最後の折り込み後、14×20㎝になるようにのばす

  
• 17

  ラップにくるんで、さらに10～15分冷凍庫で冷やす
  オーブン210度予熱開始

  
• 18

  生地を台の上に乗せ、6.5㎝の菊型で５～6個分抜く

  
• 19

  真ん中も、２㎝程度の菊型で穴をあける

  
• 20

  天板にオーブンペーパーを敷き、型抜きした生地と、余った生地を丸めて並べる
  表面に、牛乳(分量外)を刷毛で塗る

  
• 21

  オーブン200度で13～15分焼き、網にとって冷ます

  
• 22

  温かいうちに、メープルシロップやはちみつをかけていただいて下さい

  
• 23

  割れ目を割いたところ～