抹茶のマシュマロカップケーキ【レシピ動画】

下準備

使用したマフィン型：1カップ　深さ：3.5 cm, 上直径：7 cm, 下直径：5 cm

抹茶ケーキ

• 1

  動画はこちら♪https://youtu.be/U-iau75WdVc

  
• 2

  オーブンは190℃に予熱しておく。
  薄力粉と抹茶は合わせてふるっておく。

• 3

  無塩バター・牛乳・はちみつを耐熱容器に入れて、その容器を熱湯に入れて温めておく。

  
• 4

  卵白を水状によくほぐしたら、ハンドミキサーの高速で泡立てていく。白くふんわりしてきたら、グラニュー糖を3回に分けて加える

  
• 5

  しっかりとした角が立つまで泡立てる。

  
• 6

  卵黄を加えて、高速で均一になるまでよく混ぜる。

  
• 7

  低速に切り替えて、ゆっくりと1分半泡立てて、キメを整える。

  
• 8

  ふるっておいた薄力粉＆抹茶を再度ふるい入れる。

  
• 9

  粉っぽさがなくなるまで折り混ぜる。

  
• 10

  温めておいたバター・牛乳・はちみつに少量の生地を加えて、よく混ぜて乳化させる。

  
• 11

  生地に戻して、約30回、均一になるまで折り混ぜる。混ぜ残しがないように、時々底や側面の生地も、取って混ぜ込んでくださいね

  
• 12

  型にグラシン紙を敷いて、生地を入れる。

  
• 13

  170℃で20分焼いたら、型を数回軽く落として、焼き縮みを防ぐ。冷ましておく。

  

マシュマロ

• 1

  ゼラチンを水でふやかしておく。ムラ防止のため、水を先に入れてから、ゼラチンを振り入れてくださいね＾＾
  卵白を湯煎するお湯を沸かしておく（弱火）。できたら、温度計も準備してくださいね。

  
• 2

  卵白を水状によくほぐしたら、グラニュー糖を全て加えて、ざっと混ぜる。

  
• 3

  すぐに湯煎にかけて、混ぜながら50度まで温める。温度計がない場合はだいたいでOKです。

  
• 4

  湯煎からおろして、ミキサーの高速で泡立てる。ミキサーの跡がしっかり残るようになってきたら、バニラとブランデーを加える。

  
• 5

  しっかり角が立つまで泡立てます。

  
• 6

  ゼラチンをレンジでムラなく溶かす。（目安600W 20秒×2）沸騰させないように少しずつ溶かしてくださいね。

  
• 7

  メレンゲを高速で混ぜながら、ゼラチン液を加える。メレンゲが緩んで柔らかくなります。

  
• 8

  高速で泡立てて、深くおじぎをするぐらいの柔らかさまで泡立てる。
  ※泡立てすぎて、ゼラチンが固まってくると、綺麗に絞り出せないので、なめらかなホイップクリームぐらいになればOKです＾＾
  もし、マシュマロ液が固まって絞りづらくなってしまったら、ほんの少しレンジで温めて（10秒ぐらい）ゼラチンをゆるめてくださいね。

  
• 9

  ケーキ上に渦巻き状に絞り出す。冷蔵庫で30～40分冷やし固める。

  
• 10

  ケーキの乾燥防止に、容器に入れてラップするのがおすすめ。

  
• 11

  ※残ったマシュマロ液は、小さく絞って、冷蔵庫へ。マシュマロ単品で食べてくださいね＾＾

  

抹茶のチョココーティング

• 1

  マシュマロが固まったら、コーティング用の抹茶チョコを作ります。

• 2

  ホワイトチョコをレンジで溶かす。（目安600W 30～50秒）

  
• 3

  ブランデーを加えてよく混ぜたら、抹茶も加えてよく混ぜる。再度レンジで20秒温める。

  
• 4

  油を加えて、なめらかでちょうどいい柔らかさにする。

  
• 5

  ケーキを逆さまにして、マシュマロ部分を抹茶チョコに浸す。

  
• 6

  出来上がり！冷蔵庫で冷やしてチョコを固めても美味しいですよ＾＾

  
• 7

  残っていた小さいマシュマロも、残りの抹茶チョコでコーテイングすると美味しいです♪