抹茶クランブルマフィン

下準備

オーブンを170℃に予熱。
型にグラシンカップを敷き込んでおく。

抹茶クランブル

• 1

  ボウルに太白胡麻油以外の材料を入れ、よくかき混ぜておく。

  
• 2

  大白胡麻油を少しずつ加え、写真のようなサラサラなそぼろ状にする。

  

マフィン生地

• 1

  ボウルに卵を溶きほぐしたらきび砂糖(写真はグラニュー糖)を入れ、空気が入らないよう擦り混ぜる。

  
• 2

  太白胡麻油と黒蜜を少しずつ加え、その都度掻き混ぜながら乳化させていく。

  
• 3

  ふるった粉(米粉・抹茶・BP)をまとめて加え、粉気がなくなるくらいに混ぜ合わせる。

  
• 4

  混ぜ終えたらグラシンカップの1/3くらいまで生地を流す。

  
• 5

  その上にこし餡を乗せて、軽く押し込む。

  
• 6

  残りの生地を振り分け蓋をし、黒豆を乗せる。

  
• 7

  抹茶クランブルを乗せ、170℃のオーブンで約25分焼成。

  
• 8

  焼き上がったら網に乗せ、粗熱が取れるまで冷ます。

  
• 9

  ☆断面図☆